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時(shí)間：2019-03-29 09:50:23 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 699
蝦醬是一種很美味的調(diào)味品，主要是用鮮蝦和食鹽來(lái)做成的，將鮮蝦攪拌成泥，然后加鹽腌制，密封發(fā)酵就可以了，其實(shí)做法是很簡(jiǎn)單的。
材料：鮮蝦1000g、食鹽200g
做法：
1、鮮蝦洗凈瀝水稱下重量，然后按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進(jìn)食品調(diào)理機(jī)機(jī)攪拌成泥
2、然后倒入干凈的容器內(nèi)，然后在容器口上罩上紗布，放在陽(yáng)光充足的地方自然發(fā)酵，
3、為了發(fā)酵均勻每天開(kāi)紗布，用干燥消毒的筷子攪拌一次，
4、半月左右后可食用，蝦醬發(fā)酵好后顏色是紅的，
5、蓋上蓋放冰箱保存即可。
1. 蝦去雜質(zhì)，洗凈，瀝干。
2. 料理機(jī)加蝦加蔥姜打成泥，(加適量水的水能打動(dòng)蝦即可)。
3. 涼鍋涼油倒入打好的蝦泥，加一勺紅酒，鹽和糖適量，煸至變色，
4. 把炒好的蝦醬放入高壓鍋壓40分鐘左右。
蝦醬其實(shí)可以做出很多種口味的，就看各位加入哪些原料了，例如加入辣椒就可以做成咸辣味的，還可以做麻辣，沙茶等等。
蝦醬是中國(guó)沿海地區(qū)、香港以及東南亞地區(qū)常用的調(diào)味料之一，是用小蝦加入鹽，經(jīng)發(fā)酵磨成粘稠狀后，做成的醬食品。味道很咸，一般都是制成罐裝調(diào)味品后，在市場(chǎng)上出售。亦有將蝦醬干燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。
沿海地區(qū)的胖友們吃蝦醬的可能比較多，小編平日家中偶爾會(huì)用，其實(shí)用蝦醬做菜調(diào)味蠻不錯(cuò)的，非常能提鮮，走過(guò)路過(guò)的都可以學(xué)起來(lái)。
好的蝦醬咸度適中，也沒(méi)有腥味，外加上那股獨(dú)特的鮮蝦味道，是很多下廚做飯人士的得力助手。蝦醬是一種可塑性極強(qiáng)的醬料，平日里各種小炒、蒸、燉以及火鍋調(diào)味都可以用到。
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