時間：2019-09-07 09:53:43 編輯：本站整理 245
大家在生活中聽說過人造蝦仁吧，今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什么是人造蝦仁呢，以及人造蝦仁有什么營養(yǎng)價值呢，跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
蝦的肉質(zhì)細膩，脂肪含量較低，味道鮮美可口，食感特別，是人們很喜愛的高檔水產(chǎn)品之一。利用魚肉糜與蝦肉混合或者在魚肉中加入蝦汁，制成蝦肉食品。天然蝦肉組織是由直徑為幾微米至幾百微米的肌肉纖維致密結(jié)合形成的；而且組成蝦肉的肌肉纖維在食用時的破斷力分強弱兩種，它們相互作用而產(chǎn)生蝦肉獨特的口感。
1、蝦營養(yǎng)豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
2、蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
3、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
4.但是人造蝦仁并不是真的蝦，所以以上的營養(yǎng)價值是否含有還要等專家鑒定哦，但是從人造蝦的原材料在看應(yīng)該也有不少的營養(yǎng)價值吧。
可用聚乙烯塑料袋包裝，低溫貯藏，也可用復(fù)合袋包裝或制成罐頭，經(jīng)高溫殺菌后，可在常溫下貯藏。
要制造出具有與天然蝦肉相類似的外觀、味道和口感的人造蝦肉，其工藝技術(shù)的關(guān)鍵在于蛋白質(zhì)纖維化的操作技術(shù)，并做好調(diào)味，調(diào)色和成型等工序。
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