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時(shí)間:2019-04-24 14:27:22 編輯:本站整理 1209
蝦的品種有很多,很多人都不知道怎么分辨,明蝦和對(duì)蝦是經(jīng)常聽到的蝦的品種,其實(shí)這兩種蝦指的就是同一種蝦,只是叫法不同,明蝦屬于海蝦,味道鮮美,口感很好。
明蝦和對(duì)蝦也是大家常常聽到的蝦名,親自選購(gòu)過(guò)的朋友可能都不一定知道,明蝦和對(duì)蝦的區(qū)別只不過(guò)在于名字,兩者實(shí)際上是一種蝦,只是稱呼不同。明蝦是海南非常重要的海鮮產(chǎn)品之一,它的別稱就叫“對(duì)蝦”、“東方蝦”、“中國(guó)對(duì)蝦”。也正是因?yàn)檫^(guò)去市場(chǎng)上的明蝦常成對(duì)出售,所以明蝦才叫對(duì)蝦。
蝦肉含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會(huì)降低蝦肉的營(yíng)養(yǎng)成分,而且會(huì)使其中的鈣類與鞣酸結(jié)合,生成一種不易消化的物質(zhì),導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。
鞣酸含量較多的水果:柿子、葡萄、石榴、山楂等。
鞣酸含量較多的飲料:各類茶水。
鞣酸含量較多的蔬菜:空心菜。
明蝦性溫濕、味甘咸,入腎、脾經(jīng);蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng),通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
明蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑,顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。
清洗掉海水放入純凈水瓶中,放入冰箱冷凍幾個(gè)小時(shí)至海蝦凍透(大概4小時(shí)),再往瓶中灌入水繼續(xù)凍即可,這樣冷凍的好處是海蝦在短時(shí)間內(nèi)凍好,保證了新鮮的同時(shí)還密封避免和空氣接觸,到來(lái)年海蝦上市時(shí)還很新鮮。而且新鮮蝦皮殼發(fā)亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦,皮殼發(fā)暗,蝦略成紅色或灰紫色。
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