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時(shí)間：2019-04-17 09:41:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 320
豬耳朵其實(shí)大部分人都是適合吃的，豬耳朵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，經(jīng)常吃的話對(duì)身體有很多的好處，不過(guò)由于豬耳朵在制作的時(shí)候會(huì)加入很多調(diào)味品，所以孕婦和小朋友還是盡量少吃。
豬耳朵富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有豐富的膠質(zhì)，烹飪出來(lái)的菜肴脆口美味，一般人均可食用，屬于健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)的人是不用顧忌的，豬耳朵也特別適合氣血虛損、身體瘦弱者食用。但是如果是屬于氣血虛損、身體瘦弱的人群，媽網(wǎng)百科建議還是少吃豬耳朵為妙。因?yàn)樨i耳朵大都是燒、鹵、醬、涼拌等，會(huì)有大量的調(diào)味料在里面，因此孕婦、產(chǎn)婦也同樣是少吃為妙。
1、選看起來(lái)很紅潤(rùn)的，變黑的不要。
2、選擇毛發(fā)較少的，沒(méi)有斑點(diǎn)的豬耳朵。
3、拉拉柔韌度，很柔的豬耳朵不要買，有可能是假的。
4、翻看豬耳朵根部有沒(méi)有發(fā)紫，如果看到發(fā)紫的豬耳朵可千萬(wàn)不能買。藍(lán)耳病最明顯的癥狀是豬的耳朵藍(lán)紫。一般耳朵發(fā)紫在病理學(xué)上就是一種敗血癥的變化，凡是能夠引起敗血癥變化的都能引起豬耳朵發(fā)紫。發(fā)紫的豬耳朵含有導(dǎo)致白血病、癌癥、白血病的因素。
1、翻開(kāi)豬耳朵瞧瞧，里面是不是有毛毛?如果有毛毛的話，就翻出有毛的地方，在爐上過(guò)一下火，毛毛就會(huì)立馬卷燒掉了。
2、然后沖洗干凈，將豬耳朵加入粗鹽和白醋搓洗N次，直到你認(rèn)為去掉腥味為止!(這舉措，可難為了強(qiáng)迫癥人兒了~)
3、煮開(kāi)一鍋水，水量為能浸泡過(guò)整個(gè)豬耳朵的為宜，冷水放入豬耳朵，開(kāi)大火煮到水開(kāi)，即可關(guān)火，為了去腥味。
主料：豬耳朵(適量)
調(diào)料：姜(適量)、香葉(適量)、甘草(適量)、蔥結(jié)(適量)、八角(適量)、陳皮(適量)、花椒(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、鹽(適量)
做法：
1、把豬耳朵冷水下鍋煮開(kāi)。
2、適量料酒去腥。
3、煮到酒味散了，撈起，用清水沖洗干凈。
4、把鹵料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，鹽調(diào)味，煮開(kāi)后小火煮半小時(shí)。(要加多少調(diào)料就看自己的口味)
5、把豬耳朵放入煮開(kāi)后小火煮10分鐘熄火。(煮時(shí)間太長(zhǎng)再泡在鹵水里，豬耳朵就會(huì)很軟爛，口感不好。)
6、剛好煮好的鹵水是熱的，豬耳朵泡在里面會(huì)比剛熄火時(shí)軟一點(diǎn)，口感就剛剛好，最好浸泡一晚再撈起來(lái)，這樣更入味更香)
7、把放涼的豬耳朵切片。
8、撒上蔥花，淋一點(diǎn)鹵水，淋上一點(diǎn)熱油，撒上芝麻拌勻就可以食用。
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