當(dāng)前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

湯圓和元宵有什么區(qū)別 湯圓和元宵有4大區(qū)別

時(shí)間:2019-05-09 08:28:33 編輯:本站整理 127

湯圓和元宵大家應(yīng)該都經(jīng)常聽說,有些人以為湯圓和元宵是同一種東西,其實(shí)湯圓和元宵是有區(qū)別的,做法和外觀上都有所不同,完全是兩種食物。

湯圓和元宵有什么區(qū)別

1、外形

元宵做好后表面會(huì)有“茸頭”,即面粉浮粉,下鍋煮時(shí)面粉融入水中,湯呈乳白色。元宵煮后迅速膨脹,比湯圓大。而湯圓皮是用干糯米粉加水和成的面,抱團(tuán)性較好,表面更光滑,煮制湯水清澈。

湯圓和元宵有什么區(qū)別 湯圓和元宵有4大區(qū)別

2、皮兒的原料

兩兄弟的皮兒都是用“糯米”做的。

湯圓和元宵有什么區(qū)別 湯圓和元宵有4大區(qū)別

3、餡兒的原料

元宵:最早以什錦餡兒、棗泥餡兒為主。什錦餡兒其實(shí)就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁混合在一起的,感覺特像月餅里的五仁兒餡兒。

湯圓:最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥為主。

現(xiàn)在人們的口味越來越挑剔了,為了迎合市場(chǎng)需求,元宵和湯圓兒也打破傳統(tǒng),向水果口味兒進(jìn)軍了,近兩年還出現(xiàn)了咖啡、抹茶等西式口味的,有點(diǎn)兒亂花漸欲迷人眼的感覺。

湯圓和元宵有什么區(qū)別 湯圓和元宵有4大區(qū)別

4、制作工藝

元宵:是以餡兒為主的,先把餡兒做好,切成小塊兒,然后把餡兒放在盛有糯米面的大笸籮里來回?fù)u(現(xiàn)在是用機(jī)器),搖到餡兒的外面滾上一層厚厚的糯米外衣為止。

湯圓:做湯圓兒的過程,就像包餃子。需要先把糯米面和好,醒透;然后做餡兒,餡兒里的水份含量比元宵餡兒多,可以像餃子餡兒一樣散著,也可以揉成小球兒;最后揪一塊兒面,捏成片兒,把餡兒包在里面,揉成球兒就可以了。

湯圓和元宵有什么區(qū)別 湯圓和元宵有4大區(qū)別

5、口感

元宵:表皮兒勁道,餡兒料也有嚼勁兒,煮出來的湯會(huì)比較粘稠,有點(diǎn)兒像喝米湯的感覺。

湯圓:表皮兒光滑、口感細(xì)膩,由于餡兒里水分多,所以湯圓被咬破的那一剎那,餡兒會(huì)像流沙一樣流出來;此外,湯圓煮出來的湯比元宵清亮。

湯圓和元宵有什么區(qū)別 湯圓和元宵有4大區(qū)別

6、烹飪方法

元宵:除了煮以外,元宵還可以炸著吃,或者拔絲、蒸、烤都行。

湯圓:吃法比較單一,一般就是水煮。

湯圓和元宵有什么區(qū)別 湯圓和元宵有4大區(qū)別

7、儲(chǔ)存時(shí)間

傳統(tǒng)工藝制作的元宵因外層的糯米粉容易吸水,冷藏后味道會(huì)變,且保存不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致微生物滋生而變質(zhì)。因此,元宵多為現(xiàn)做現(xiàn)賣,保質(zhì)期多為兩三天。而湯圓的保質(zhì)期就長(zhǎng)了許多。湯圓經(jīng)過速凍工藝,一般保質(zhì)期在6個(gè)月到12個(gè)月,最佳貯藏溫度為-18℃以下,保質(zhì)期內(nèi)可隨時(shí)食用,方便快捷。

湯圓和元宵有什么區(qū)別 湯圓和元宵有4大區(qū)別

湯圓和元宵有4大區(qū)別

1、做法不同

湯圓是「包」出來的,表皮光滑黏糯。湯圓是把生糯米粉先用熱水或冷水,和成粉團(tuán),然后把各種餡心包進(jìn)去,搓成圓圓的。元宵是「滾」出來的,表皮干燥松軟。元宵是要先做好固體的餡兒切成小塊兒,蘸上水,然后在放滿生糯米粉的篩漏上搖啊搖啊搖,邊搖邊撒點(diǎn)兒水,等餡兒全滾上粉滾成圓球。

2、餡料選擇不同

湯圓的餡偏軟,咸甜葷素選擇眾多。湯圓的餡除了傳統(tǒng)的五仁、豆沙、山楂糕外,還有很多粗糧、水果、鮮花口味。元宵的餡偏硬,一般單一甜口為主。元宵就專一很多了,甜口為主,黑芝麻、豆沙都是常見的餡。

3、吃法不同

湯圓多是煮著吃,也有炒著吃的。如果煮湯圓,那么煮熟需要的時(shí)間比較短,大概 3~5 分鐘浮起來就好,煮后的湯是清湯。元宵多是炸著吃,也可以煮著吃。如果煮元宵,那么煮熟需要的時(shí)間比較長(zhǎng),往往要 10 分鐘以上,煮后的湯因?yàn)樯疵追畚儨啘?/p>

4、儲(chǔ)存方法不同

湯圓可以冷凍起來,所以保質(zhì)期比較長(zhǎng)。因?yàn)闇珗A比較容易儲(chǔ)存,所以全國(guó)各地都能買到速凍湯圓,全年也都可以吃到。南方有些地區(qū)會(huì)在春節(jié)、冬至等節(jié)氣吃湯圓。元宵冷凍容易開裂,所以保質(zhì)期比較短。元宵稍多放幾天或者冷凍后,就容易開裂,所以通常都只有北方能夠現(xiàn)場(chǎng)制作、當(dāng)日售賣,不過這更有過節(jié)有氣氛。所以無論是做法、餡料,還是吃法、儲(chǔ)存,湯圓和元宵的區(qū)別還是非常明顯的。

湯圓和元宵有什么區(qū)別 湯圓和元宵有4大區(qū)別

湯圓不宜多吃或油炸

元宵或湯圓的主要成分都是糯米,屬于高碳水化合物,且黏性極高不易消化。此外餡料無論甜咸,都含高熱量高油脂?;加形改c道疾病、腎病、慢性胰腺炎、消化能力較差的老年人和兒童、體重超重者,更應(yīng)少吃或不吃。不少人除了水煮元宵或湯圓,還喜歡油炸著吃。雖然這樣會(huì)格外香脆可口,但油脂和熱量的比例會(huì)更高。專家建議進(jìn)食元宵或湯圓時(shí),多喝元宵或湯圓的湯水。因?yàn)榕疵追壑泻休^多的水溶性維生素,可保證正常的胃腸蠕動(dòng)和消化腺的分泌功能。

湯圓和元宵有什么區(qū)別 湯圓和元宵有4大區(qū)別

以下人群不宜吃湯圓

1、糖尿病患者:湯圓含糖量較高,患者若貪圖口福,可使血糖急劇升高,不僅會(huì)加重病情,還能誘發(fā)酮癥酸中毒。

2、潰瘍病患者:吃湯圓可促使胃酸分泌增多,加重對(duì)潰瘍面的刺激,嚴(yán)重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等。

3、胃腸消化功能不良者:湯圓是由糯米面做成的,黏性較大,不易消化,食后可導(dǎo)致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。

4、急性胃腸炎患者:患者的胃腸道正處于充血、水腫狀態(tài),病人應(yīng)吃些米湯、藕粉等易消化食物,吃湯圓會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。

標(biāo)簽:湯圓元宵

5H跟帖

網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告