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為什么外國(guó)人不喜歡吃皮蛋原因分析

時(shí)間：2019-05-17 09:06:27 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 2295

皮蛋對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，是很常見(jiàn)的一款食物，但是在國(guó)外卻不被老外所接受，首先在顏色上面它就比較特別，另外蛋心是稀的可能很多外國(guó)人覺(jué)得惡心，再就是皮蛋的味道真的是比較特別了。

外國(guó)人為什么不喜歡吃皮蛋

1顏色怪異不敢吃

皮蛋原本食用鴨蛋做成的，通過(guò)在泥巴里加入了一些堿性的物質(zhì)，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等包裹鴨蛋，等待20多天后，這些物質(zhì)會(huì)穿過(guò)蛋殼上的細(xì)孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽，這些氨基酸鹽不溶于蛋白，于是就以一定幾何形狀結(jié)晶出來(lái)，就形成了漂亮的松花，表面的蛋白從白色變成透明的黑褐色，但是外國(guó)人并沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這樣顏色的蛋，認(rèn)為這是品種變異或變質(zhì)了的蛋，因此不敢吃。

2覺(jué)得皮蛋惡心不吃

皮蛋不僅外部顏色怪異，而且切開(kāi)后里面的蛋黃由于經(jīng)過(guò)腌制，變得粘稠，顏色黑灰，看起來(lái)很像雞屎，讓人看著覺(jué)得惡心，難以下咽，這也是外國(guó)人不吃皮蛋的原因之一，但其實(shí)皮蛋的蛋黃中有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸，食用起來(lái)味道比普通蛋黃更鮮美，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

3氣味怪異不吃

一般制作好的皮蛋會(huì)有一股特殊的香氣，但也有部分皮蛋會(huì)帶有一股氨氣氣味，可能是由于皮蛋中的氨基酸在腌制過(guò)程中因分解等復(fù)雜反應(yīng)產(chǎn)生的氮?dú)馕兜?，而這種味道通常在外國(guó)人認(rèn)為是腐爛的食物味道，所以它們覺(jué)得皮蛋是不能吃的，其實(shí)只要在食用皮蛋的時(shí)候加入適量的陳醋，就能減弱這股味道，還能中和松花蛋的一部分堿性，嘗起來(lái)也更有味。

為什么外國(guó)人不喜歡吃皮蛋原因分析

外國(guó)人對(duì)皮蛋的評(píng)價(jià)

曾經(jīng)還有外國(guó)人將我們的皮蛋翻譯為“Century eggs”翻譯過(guò)來(lái)就是“百年雞蛋”，哈哈是不是覺(jué)得很搞笑。外國(guó)人覺(jué)得雞蛋放成這個(gè)樣子簡(jiǎn)直太古老了，這種雞蛋還能吃嗎?

說(shuō)皮蛋是百年雞蛋其實(shí)還不算什么，有些外國(guó)人在評(píng)論皮蛋的時(shí)候，還覺(jué)得皮蛋是化石和恐龍蛋一樣古老。他們覺(jué)的皮蛋上面那一層稻殼麥糠結(jié)成的東西就像是直接從恐龍窩里扒出來(lái)的一樣臭熏熏。一些外國(guó)人剝開(kāi)皮蛋外殼，看到里面結(jié)成固體黑漆漆的蛋清，沒(méi)好氣的說(shuō)：這樣子也太嚇人，就好像魔鬼下出來(lái)的蛋一樣?難道這些外國(guó)人見(jiàn)過(guò)魔鬼蛋?

還有一些外國(guó)人吃皮蛋的故事，現(xiàn)在就分享給大家。一位網(wǎng)友請(qǐng)他的外國(guó)同事吃中國(guó)菜，期間就點(diǎn)了一盤(pán)皮蛋，當(dāng)服務(wù)臺(tái)端上皮蛋時(shí)，他的外國(guó)同時(shí)就感覺(jué)很奇怪，問(wèn)他：這是什么食物?網(wǎng)友說(shuō)：這是蛋。外國(guó)同事一下子就驚的下巴都快掉下來(lái)了，一個(gè)勁的問(wèn)：你確定這是蛋嗎?Oh, my God!是雞蛋還是鴨蛋?Oh, my God!這個(gè)蛋是不是過(guò)期了?Oh, my God!你確定它還能吃?網(wǎng)友就當(dāng)面吃了一塊給他看看，無(wú)奈之下外國(guó)同事只能小心翼翼夾起一塊迅速塞到嘴里去，最后他整個(gè)人就凝固了，突然又反應(yīng)過(guò)來(lái)迅速?zèng)_到洗手間不停的漱口，回來(lái)表示：這是我在中國(guó)吃到最難吃的食物。

為什么外國(guó)人不喜歡吃皮蛋原因分析

皮蛋什么人不能吃

1、母嬰不宜吃

皮蛋是用石灰腌制的食物，其中含有很多石灰中的物質(zhì)，孕期食用對(duì)母體沒(méi)有很大影響，但金屬鉛的毒害可能會(huì)直接影響到胎兒的發(fā)育，尤其是智力方面的發(fā)育影響比較大。而嬰幼兒臟器發(fā)育不完善，解毒功能偏弱，食用皮蛋容易出現(xiàn)鉛中毒，損傷肝臟。

2、寒濕下痢者不能吃

皮蛋性寒，食用具有清熱瀉火的作用，適宜體質(zhì)火旺的人群食用，但若含有寒濕下痢或本身體質(zhì)寒涼的人群則不宜食用，容易加重病情。

3、肝腎疾病患者不能吃

皮蛋中的蛋白質(zhì)含量豐富，而蛋白質(zhì)的消化吸收需要通過(guò)肝腎代謝，如肝腎功能不佳的人群食用，會(huì)增加肝腎的負(fù)擔(dān)，影響病情。

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