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時(shí)間：2019-08-05 17:04:41 編輯：本站整理 126
大家日常生活中早餐的選擇是非常的多，今天小編就要和大家講一下一種早餐叫湯包的，不知道你吃過(guò)湯包嗎，究竟湯包是怎么做的呢，以及湯包有什么種類(lèi)呢。
1.我們先洗500克蹄筋洗好 ，水開(kāi)后將牛蹄筋下鍋。
2.然后再 鍋內(nèi)加入蔥白香葉，生姜，茴香、花椒、大料，上汽小火壓一個(gè)半小時(shí)。
3.湯熬好后加入6克鹽攪拌下，然后將牛蹄筋湯撈出大蔥和大料冰箱冷藏過(guò)夜。
4.第2天取400克面粉倒入盆中加入250克水揉面3-4分鐘合成湯面后蓋上蓋子醒發(fā)一小時(shí)。
5.取鍋放入小茴香1克，八角一個(gè)，花椒一克水250克小火煮5分鐘。
6.我們切200克大蔥蔥白。蔥白切碎，盛入碗中。加入生姜泥10克、6克鹽。
7.在取個(gè)容器將牛肉末500克放入，加花椒粉1克白胡椒粉一克，打入蛋清一個(gè)。將熬好的湯料過(guò)濾出料渣倒入。
8.將肉餡攪和好后倒入大蔥繼續(xù)攪勻。
9.取出冰箱內(nèi)的500克蹄筋，倒扣案板上切碎，然后倒入肉餡中攪和好。
10.取出醒好的湯面。搓成細(xì)條狀。
11.搓好的面劑用刀切成小塊按壓下。用搟面杖桿成皮子。
12.將搟好的皮包入肉餡，趕捏成型。
13.上籠屜中小火蒸15分鐘。
14.15分鐘后關(guān)火，湯汁很多。真的好吃。
灌湯包的品種有許多種，如有：三鮮餡的，海鮮餡得，肉餡的，蔬菜餡的等等。
開(kāi)封。開(kāi)封第一樓的小籠灌湯包以其皮薄餡大湯汁濃郁響譽(yù)全國(guó)。每個(gè)包子規(guī)定十八到二十四個(gè)褶，提起來(lái)像燈籠放下像菊花。其配料自北宋時(shí)期流傳至今，其間經(jīng)過(guò)幾次略微修改，加上后來(lái)的素餡包子，麻辣包子，荸薺包子，山楂包子，蝦仁包子…等十幾種口味，形成現(xiàn)在的第一樓什錦包子宴。
最大的區(qū)別是灌湯包里面有湯汁，口味和面皮不一樣。
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