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什么是四季美湯包呢 四季美湯包有什么營養(yǎng)價值呢

時間:2019-09-21 10:43:39 編輯:本站整理 145

不知道大家在生活中聽說過或者吃過四季美湯包嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟什么是四季美湯包呢,以及四季美湯包有什么營養(yǎng)價值呢,跟著小編我們一起來學習吧。

什么是四季美湯包呢

四季美湯包是湖北武漢著名的小吃,屬于蘇式湯包。坐落在漢口中山大道江漢路口附近的一家小吃店的店名,意為一年四季都有美食供應,如春炸春卷,夏賣冷食,秋炒毛蟹,冬打酥餅等。

什么是四季美湯包呢 四季美湯包有什么營養(yǎng)價值呢

四季美湯包有什么營養(yǎng)價值呢

武漢的四季美湯包是在蘇式湯包的傳統(tǒng)作法基礎上不斷改進形成的。這種湯包具有皮薄、湯多、餡嫩、味鮮的武漢風味特色,有蝦仁湯包、香菇湯包、蟹黃湯包、雞茸湯包、什錦湯包等新品種,花樣繁多,風味獨特。不僅為武漢人所喜愛,而且在全國也頗有名氣。有經(jīng)驗食客的吃法為:先輕輕咬破湯包的表皮,慢慢吸盡里面的湯汁,然后再吃湯包的面皮和肉餡。只有這樣才能真正領略到小籠湯包的特有滋味。健康有營養(yǎng)是四季美湯包的特點。

什么是四季美湯包呢 四季美湯包有什么營養(yǎng)價值呢

四季美湯包的做法有什么呢

1.選用七成瘦、三成肥的鮮豬腿肉,先切塊后絞碎、加水175克拌勻,如遇冬天可稍多加水,夏季氣溫高可減少加水,再加入姜末、鹽、醬油、黃酒、白糖、麻油、味精、胡椒粉和湯皮拌好,即成湯包餡心。

2.用面粉七成、酵面三成(冬天酵面可以改為四五成,夏天可改為一成半)加適量水和成面團,再搓成長圓條,揪成一個個的面劑(每個重7克),將面劑逐個搟成邊薄中間厚的湯包皮。然后包成湯包,包制時要講究皮圓薄、餡居中、花均勻(每只包子要捏出18~22個子花紋,包子口要捏成鯽魚嘴形,肉餡要微露),再上蒸籠用大火蒸熟出籠裝盤。另備細姜末、醬油、醋各一碟即成。

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四季美湯包的來源

“四季美”是坐落在漢口中山大道江漢路口附近的一家小吃店的店名,意為一年四季都有美食供應,如春炸春卷,夏賣冷食,秋炒毛蟹,冬打酥餅等,1927年開業(yè),生意興隆;后有特級廚師鐘生楚等在該店制作江蘇風味武漢化的小籠湯包應市,受到顧客的好評,被譽為“湯包大王”,使該店變?yōu)橹饕』\湯包的湯包館。他們制餡講究,選料嚴格,先將鮮豬腿肉剁成肉泥,然后拌上肉凍和其他佐料,包在薄薄的面皮里,上籠蒸熟,肉凍成湯,肉泥鮮嫩,七個一籠,佐以姜絲醬醋,異常鮮美。為了滿足不同顧客的需要,除鮮肉湯包外,他們還應時制作蟹黃湯包、蝦仁湯包、香菇湯包、雞茸湯包和什錦湯包等。

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