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時(shí)間：2019-08-13 16:28:22 編輯：本站整理 163
大家在生活中應(yīng)該吃過(guò)很多的食物吧，但是你知道什么是六月黃嗎，今天我們就一起了解一下吧，究竟什么是六月黃以及六月黃有什么功效呢，跟著小編我們一起來(lái)了解一下吧。
所謂“六月黃”，即指性腺未發(fā)育完全的“童子蟹”，每年農(nóng)歷六月，即公歷7月份左右開(kāi)始上市供應(yīng)，這些經(jīng)歷過(guò)多次脫殼后的“童子蟹”，體重一般在2兩左右，具有外殼脆、內(nèi)殼軟、鮮味足、肉質(zhì)豐滿(mǎn)的特點(diǎn)，六月黃主要是吃公蟹，以殼薄肉嫩多黃著稱(chēng)。
1.買(mǎi)的六月黃清洗干凈；
2.取一只螃蟹用刀一切為二；
3.把螃蟹放在面粉里裹上面粉，封住蟹黃；
4.平底鍋中加入適量油加熱，放入裹上面粉的螃蟹；
5.煎至面粉金黃色撈出；
6.另起油鍋放入姜蒜爆香；
7.放入螃蟹，加點(diǎn)料酒；
8.加入提前蒸過(guò)的毛豆籽；
9.加點(diǎn)鹽調(diào)味；
10.加點(diǎn)醬香鮮醬油；
11.加點(diǎn)砂糖翻炒均勻；
12.加適量水煮開(kāi)收汁；
13.起鍋前撒蔥花即可。
目前該市場(chǎng)“六月黃”根據(jù)規(guī)格不同，批發(fā)價(jià)每斤15-85元之間。
1.六月黃一般腳毛都還沒(méi)長(zhǎng)全，尤其是蟹鉗位置的毛更是帶點(diǎn)褐黃色，軟軟的。如果蟹腳毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。
2.黃殼軟、蟹爪尖實(shí)，捏下去會(huì)帶有彈性。好的“六月黃”腹殼會(huì)凸起，凹下去的證明肉不多。
3.六月黃要看其蟹身和蟹肚。蟹身較脹的表示肉較多，蟹肚透著黃色的表示蟹膏多，是較佳的“六月黃”。
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