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時(shí)間：2017-07-17 08:46:37 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4256
六月黃和大閘蟹都是屬于螃蟹，但是品種是不一樣的。因此，在外形和口感上也是又區(qū)別的。那么，六月黃大閘蟹好吃嗎？六月黃和大閘蟹有什么區(qū)別？
“六月黃”大閘蟹具有殼薄，肉嫩等特點(diǎn)，俗稱“童子蟹”。至于“六月黃”小的好吃還是大的好吃，這個(gè)要看你個(gè)人喜好，目前市場(chǎng)上銷售的六月黃多大多是公蟹斤兩在2.0-3.5兩之間，個(gè)頭大的較厚重，較接近成熟大閘蟹；個(gè)頭偏小較鮮嫩。
大閘蟹與“六月黃”兩者最大的區(qū)別在于性腺。蟹種在每年2月份放入蟹池養(yǎng)殖，等到了7月份蟹第四次脫殼時(shí)，捕撈上來(lái)的就是“六月黃”。這時(shí)市民吃到的“六月黃”雖肥，但吃不到蟹的性腺，即人們所說(shuō)的蟹膏。
蟹在養(yǎng)殖工程中，總共脫殼5次，每脫一次殼長(zhǎng)大一次?！瘪R旭洲表示，等最后一次即第五次脫殼后，長(zhǎng)成的蟹就是人們常說(shuō)的大閘蟹。大閘蟹上市季一般在每年的中秋后，其中江蘇高淳、興化等地的大閘蟹在每年的9月底上市，長(zhǎng)江蟹要在10月份上市。每年西北風(fēng)刮起后，大閘蟹變壯實(shí)，吃蟹才津津有味。
部分蟹會(huì)在8月底、9月初第四次脫殼后性腺就長(zhǎng)好，這個(gè)時(shí)候養(yǎng)蟹人也會(huì)把這樣的蟹捕撈上來(lái)，捕撈上的蟹因?yàn)樾韵僖呀?jīng)長(zhǎng)好故同樣稱為大閘蟹，但這時(shí)的大閘蟹不太肥壯，口感等大不如晚點(diǎn)上市的大閘蟹。不過(guò)，有養(yǎng)蟹人和蟹販看到這個(gè)時(shí)候大閘蟹尚未集中上市，“六月黃”開(kāi)始落幕，蟹市青黃不接，又有不少市民想在這時(shí)嘗鮮，故而急急忙忙將大閘蟹推向市場(chǎng)。當(dāng)然，這個(gè)時(shí)候的大閘蟹價(jià)格要高過(guò)“六月黃”。
大閘蟹和“六月黃”外觀上也有區(qū)別，大閘蟹背殼偏綠色，“六月黃”由于性腺?zèng)]長(zhǎng)好，背殼呈黃色。此外，“六月黃”的重量不會(huì)超過(guò)三兩，相比大閘蟹，多數(shù)“六月黃”個(gè)頭較小，分量較輕，多數(shù)二兩以下。
毛豆面拖蟹，最能體現(xiàn)獨(dú)特鮮味的吃法。
六月黃炒年糕，精華都在年糕里。
三鮮面疙瘩湯，最地道的六月黃吃法。
六月黃燉鱔筒，最江南的時(shí)令河鮮配。
清蒸六月黃，吃原汁原味的蟹黃。
咸肉蒸蟹，六月黃吃法的新寵。
六月黃和大閘蟹都比較好吃，大閘蟹味道更佳。
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