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時(shí)間：2017-06-08 15:23:13 編輯：本站整理 1382
螃蟹最簡(jiǎn)單而且最常見(jiàn)的就是清蒸的多，而除此之外還有其他的做法。那么，六月黃該怎么吃？六月黃怎么做好吃？
“六月黃”由于其殼較柔軟等特點(diǎn)所以在烹飪美食的時(shí)候可以搭配做出多種美食。
比如：
毛豆面拖蟹，最能體現(xiàn)獨(dú)特鮮味的吃法；
六月黃炒年糕，精華都在年糕里；
六月黃燉鱔筒，最江南的時(shí)令河鮮配；
清蒸六月黃，吃原汁原味的蟹黃；
咸肉蒸蟹，六月黃吃法的新寵；
三鮮面疙瘩湯，最地道的六月黃吃法。等等
“六月黃”螃蟹又名黃油蟹，即膏蟹。話說(shuō)這大閘蟹，最正點(diǎn)的吃法當(dāng)然是清蒸。可輪到“六月黃”，清蒸的話，很多人都會(huì)覺(jué)得不好吃，肉太少，沒(méi)有吃頭；而要說(shuō)到清拆蟹粉這樣精細(xì)的菜，它更不適合。所以，“六月黃”的最佳食法，就是連殼吃，隨便嚼一嚼，滿嘴都是蟹鮮味，在夏天可是相當(dāng)開(kāi)胃的。
一、面拖蟹
配料：毛豆子半斤面粉少許 調(diào)料：酒蔥姜鹽味精
1.蟹清洗干凈，一切兩段，去除蟹臍等穢物。
2.待油溫7分熱，把蟹放入鍋中煎至金黃色。
3.煎好后倒入黃酒，放入蔥姜毛豆煸炒，加水蓋過(guò)六月黃蟹，別忘記放鹽。
4.大火燒開(kāi)，改中火，約10分鐘后將用剩的面粉加水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)勾芡， 5.不停的翻抄，最后放入少許味精，即可出鍋。
二、醉蟹
首先配制醉液，醉露： 用精鹽，蔥，老姜，桂皮，八角，花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過(guò)濾除去雜質(zhì)，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖，味精，高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。
然后再處理大閘蟹蟹： 取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內(nèi)污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內(nèi)放少許精鹽稍候片刻。
最后，就可以把大閘蟹放入壇中且全部浸沒(méi)，密封保存10天就可以食用了。注意：醉液中鹽的含量不能低于20%）
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
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