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時(shí)間：2019-09-10 18:14:17 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 274
鯽魚(yú)豆腐湯是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高的湯品，相信很多人都有喝過(guò)，不過(guò)在燉鯽魚(yú)豆腐湯的時(shí)候火候也是十分重要的，一起來(lái)了解下鯽魚(yú)豆腐湯在燉的時(shí)候燉多長(zhǎng)時(shí)間最好吧。
20-30分鐘不等。
鯽魚(yú)豆腐湯并沒(méi)有嚴(yán)格的燉煮時(shí)間規(guī)定，它煮的時(shí)間與鯽魚(yú)大小、食材多少、火候等多種因素相關(guān)，一般建議用大火燉20-30分鐘左右即可，若是燉的時(shí)間過(guò)短，鯽魚(yú)可能沒(méi)有熟透，帶有腥味;若是燉煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，魚(yú)肉變老，口感變差，具體可以通過(guò)湯的顏色來(lái)判斷，一般待燉至湯色濃白后即可關(guān)火。
通常鯽魚(yú)湯要想熬制出奶白色的鯽魚(yú)湯，不能放入過(guò)多的水，通常放入少量的水，大概1.5l左右，只要可以淹沒(méi)魚(yú)身2-3厘米就可以了，燒開(kāi)。
1、鯽魚(yú)洗凈。
2、平底鍋燒熱,放入少量油,將鯽魚(yú)放入。
3、煎至兩面呈金黃色,(煎的過(guò)程中火力不能小,要中火、中大火相互轉(zhuǎn)換為宜,將兩面煎成金黃色),依次加入大蔥片、姜片。
4、加入熱水。
5、加入料酒。
6、大火燒開(kāi)后繼續(xù)煮7、8分鐘,轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右。
7、最后加入豆腐煮熟。
8、出鍋前調(diào)入鹽,撒上蔥花即可(魚(yú)湯本身就很鮮,所以不建議再加雞精或味精)。
不建議這樣。
鯽魚(yú)豆腐湯一般燉15-30分鐘左右即可熟透，如果持續(xù)燉煮6個(gè)小時(shí)，那么魚(yú)肉可能已經(jīng)變得十分軟爛，其口感和鮮味都會(huì)變差;另外，豆腐中含有較多的水溶性維生素成分，若是燉煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其中維生素會(huì)大量流失，從而導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，所以一般不建議將鯽魚(yú)豆腐湯燉6個(gè)小時(shí)。
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