時間:2019-11-30 10:07:32 編輯:本站整理 1740
大家在生活中應(yīng)該都聽說過黃油吧,但是你了解黃油嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟黃油可以怎么存放呢,以及黃油一般可以放多久呢?跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
要用錫紙或者油紙裹好,跟有強烈異味的食品分開,放在冰箱冷藏。錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質(zhì)。如果要用到黃油,切一塊下來,剩下的立即放回冰箱。盡量不要反復(fù)冷凍—軟化,這會降低黃油的保質(zhì)期。如果買回來的黃油是塊狀的,直接拿在手里而不會沾手的那種,塊狀的黃油放保鮮柜保存。如果買回來的是液體狀或者半液半固狀呈“和泥”狀的就常溫保存,當然,也可以放保鮮柜保存。
黃油放在室溫下,會慢慢自然軟化,在15攝氏度下就會軟化。溫度越高軟化越快,腐敗變質(zhì)的速度也越快。常溫20°C左右時,放2-3天就會變壞。而放冰箱則不同了,冷藏2-8°C時,可以保存6-12個月;冷凍0°C以下,可以保存12-18個月。
黃油是牛奶加工而成的固態(tài)油脂,我們知道油脂在高溫下會軟化,黃油也是不例外的。當溫度升高到二十幾度的時候,黃油就開始慢慢變得很軟,如果沒有外力作用下,它能夠維持固體的形態(tài)不變形。但是有外力作用的時候,比如拿手指輕輕觸碰,或者拿打蛋器輕輕攪拌,它就會像“爛泥”一樣的凹下去。這個狀態(tài),就叫做“軟化”。溫度太過高的話,黃油會軟化成水一樣,盡管如此,要是沒有變質(zhì)的話,化了的黃油還是可以用的。
黃油化了比較難打發(fā)。黃油自然凝固的表示很新鮮,要是化了的黃油的話,不是因為溫度的影響,就是變質(zhì)了,變質(zhì)是不能用的,要是溫度的話,如果溫度過高把黃油軟化成水一樣了,因為黃油含有水分,化成水會造成油水分離,用來做點心的話效果會變差。且黃油一旦化成液態(tài),其特性中的乳析性就會消失,這時就算加入砂糖不斷攪拌也無法再使空氣充滿其中。估計也是很難打發(fā)的。
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