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時(shí)間：2020-04-07 17:16:30 編輯：本站整理 189
曲奇大家應(yīng)該都吃過(guò)吧，那么你了解黃油曲奇嗎？今天小編就教大家黃油曲奇怎么做，跟著小編我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧，只要幾分鐘，好吃的曲奇你就學(xué)會(huì)啦。
1.黃油攪拌或打發(fā)至顏色變淺，分次加入細(xì)砂糖拌勻，加雞蛋拌勻（要擠裱花袋的加牛奶拌勻）。
2.低粉過(guò)篩加入黃油中拌勻。
3.用模具裝好，進(jìn)冰箱冰凍一個(gè)小時(shí)后取出切塊（7mm左右厚度）加了牛奶的裝入裱花袋，擠出。
4.進(jìn)烤箱160度，20分鐘（根據(jù)餅干厚度大小酌情增減時(shí)間）。
1、黃油切小丁室溫軟化。
2、用打蛋器低速打發(fā)至顏色變淺體積膨大。
3、分次加入糖粉攪打均勻（第一次加入打勻后再加入第二次繼續(xù)打）分次加入細(xì)砂糖打勻。
4、分次加入蛋液打勻。
5、灑入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，滴3滴香草精打勻后，篩入低筋面粉用刮刀拌勻。
6、迅速裝入裱花袋中，用特制的裱花嘴擠出曲奇的造型（也可以是直條型或S型，隨自己喜歡），烤箱預(yù)熱170度，約15分鐘（這個(gè)需要自己看牢，各家烤箱溫度不一，只要看到邊緣上色有些微黃就可以取出了。
1、可能是水和面的比例失調(diào)。一般情況下，水的添百加量為面粉的40%左右最為合適；
2、溫度偏高了，外面烤好了，里面還沒烤好，把溫度降低一點(diǎn)，烤時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。
1、注意黃油的正確打發(fā)，一般黃油打發(fā)的程度越好，延展性也就會(huì)越好。
2、用高筋面粉做，使用高筋面粉做出來(lái)的曲奇更不容易出現(xiàn)塌陷情況，還需要注意原面團(tuán)的含水量，一般水量含的高，延展性也就會(huì)越好。
3、觀察面團(tuán)干濕情況，應(yīng)該觀察一下曲奇面團(tuán)到底是干的還是濕的，如果太濕，花紋就會(huì)消失，太干的話，想要擠出花紋又會(huì)非常費(fèi)勁，這兩種情況都不可取。
4、掌握烘焙溫度，烘培的溫度也應(yīng)該掌握好，一般溫度越高，面團(tuán)延展性就越差，所以用190度到200度進(jìn)行烘烤是最好的，溫度是不能過(guò)低的。
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