時(shí)間:2019-12-16 10:40:22 編輯:5號網(wǎng)-wsy 319
炸藕盒是一道十分美味的地方小吃,它是屬于油炸食品的一種,將藕切片之后裹上面糊炸制金黃,口感酥脆,十分受歡迎,那么炸藕盒的藕需要先焯水再炸嗎?
1.如果是七孔藕,水分含量低,不會很脆,做藕盒時(shí)一刀切下去不容易切壞,那么可以不焯水。
2.如果九孔藕,水分含量高,一般質(zhì)地脆嫩,而制作藕盒需要在藕中間夾肉餡,如果藕片太脆,就容易導(dǎo)致藕夾成功率低,所以建議先將整段蓮藕先焯水一遍,然后再切。可以增加藕的韌性,這樣做出來的藕夾成功率就很高了,而且口感也會比較軟糯。
建議先用水煮一下。
因?yàn)樯徟阂话惚容^脆,如果不煮的話很難夾上肉餡,所以建議先將整段蓮藕用水煮幾分鐘,然后再切,這樣做藕盒就非常方便了,不過,其實(shí)冬天很多蓮藕含水量較低,不事先用水煮也是可以用來制作藕盒的,但很多人分辨不出蓮藕的種類。
第一步:先來做肉餡,把七分瘦三分肥的五花肉攪打成肉餡,加入醬油,鹽,雞精攪拌均勻。
第二步:再加入蔥末,姜末充分拌勻即成,肉餡里不需要再加入花生油。
第三步:蓮藕洗凈去皮,切成藕夾,也就是和切藕片差不多,只是兩片之間別斷開,我除了做藕盒還做了一些土豆盒,也是很好吃的。蓮藕在做藕盒的時(shí)候,是不用再焯水的哦,炸熟就可以,焯了水反而口感不好了。
第四步:兩片蓮藕之間不要切開,和一個(gè)夾子一樣,藕片不要切得太厚,太厚了容易炸不透也不好吃。
第五步:把藕夾中放上肉餡,用手捏緊,這樣藕盒坯子就做好了。
第六步:面粉和玉米淀粉的比例是1:1的比例,然后加入全蛋和少許水,充分?jǐn)嚢杈鶆?,成為面糊。淀粉和面粉一起,這樣炸出的藕盒才會酥脆好吃,不軟塌塌。
第七步:把藕盒坯子放入攪拌好的面糊中均勻的沾上面糊。
第八步:鍋里放入花生油燒到7成熱,放入裹上面糊的藕盒,中火炸制。這樣包裹起來,炸出后會成為一個(gè)酥脆的殼。
第九步:炸的過程中,會有油嘣出,注意別被嘣著,可以蓋上蓋子炸,炸制到金黃色撈出即成。
我最喜歡的就是藕盒,小時(shí)候過年的時(shí)候老媽會用一天地時(shí)間來炸制各種好吃的,蓮藕盒子就是其中的一種,吃起來酥脆鮮香,特別的好吃?,F(xiàn)在到了秋冬,蓮藕多的時(shí)候,我也隔三差五的就會做上一筐子,孩子也特別喜歡吃,每次都吃不夠。
其實(shí)炸藕盒算是北方的一種特色小吃啦,而且炸出來的藕盒在所里呢,并且里邊帶著滿滿的肉餡,吃起來真的非常的過癮,所以在日常生活當(dāng)中非常受北方人的歡迎,而且在過年過節(jié)的時(shí)候,好多家庭還喜歡自己,再加上一些藕和招待客人也非常不錯(cuò)。
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