時間:2016-12-26 09:46:27 編輯:5號網-pmm 1005
藕夾的吃法有很多種,其中蒸的也很好吃,而且又軟又脆,適合老人和兒童吃。那么藕夾怎么蒸才好吃?蒸藕夾的做法大全。
1.豬肉餡,加鹽,生抽,胡椒粉,料酒,香油攪拌均勻腌制備用。
2.洗干凈去皮的蓮藕,切成連刀片。
3.切完的藕夾。
4.打開一個的效果。
5.加入腌制好的肉餡,不要太多。
6.夾好的藕夾圖。
7.整齊的擺在盤子上。
8.上鍋蒸25分鐘。
9.鮑魚汁加水淀粉,勾成薄芡,燒開后加幾滴香油。
10.把調好的汁,淋在蒸好的藕夾上,完成。
1.先制作肉餡:將適量的料酒、醬油、鹽、胡椒粉、雞精等分別放入肉餡中,順一個方向攪動,使肉餡充分融合,若想使口感更松軟可以加入一個蛋清。
2.藕去皮切片,用白醋水浸泡,以免氧化變色。
3.每兩片中間夾入肉餡,全部制作完成后碼入盤中,放入蒸鍋,高火蒸制15-20分鐘即可。
4.這是蒸熟的菜品啦。
5.近距離的看看蒸制的藕夾。
6.咬一口,非常的軟糯,鮮香,爽口,不油膩。適合老人小孩食用喲。
藕夾根據所夾餡料的不同,口味也不同,常見的有雞肉餡、蝦肉餡等等。但比較普遍的做法是將豬絞肉經過調味后夾入藕中,裹上面糊炸制,最后配以椒鹽等調味料。制作椒鹽藕夾所使用的蓮藕最后好是白皮蓮藕,這種蓮藕口感清脆甘甜,最適合涼拌或炒制。椒鹽藕夾的外皮口感應該是脆中帶甜,所以這種白皮蓮藕最為合適。另外一種紅蓮藕更適合煲湯。挑選蓮藕時應注意選擇表皮光潔無疤痕、顏色乳白、有輕微褐色斑點的。如果外皮非常潔白無斑點最好也不要選擇,因為這種蓮藕有可能是經過化學藥品特殊處理的。
制作這道菜的餡心可以使用現成的豬絞肉,如果追求口感,當然是用去皮五花肉剁成肉餡更加可口。如果使用蝦肉餡,最好是用刀背或肉錘將新鮮蝦仁捶成泥膠狀,這樣制成的餡心彈性十足。處理蓮藕的時候除了需要將表皮刨凈外,還需要將內部空洞沖洗干凈,避免藏有泥沙。
藕夾除了可以搭配椒鹽調味外,還可以使用甜辣醬或任何自己和家人喜歡的調味料,甚至使用日式天婦羅的蘸料也別有風味。
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