時(shí)間:2019-12-17 15:00:34 編輯:本站整理 147
牛肉的烹飪方式有很多種,醬牛肉是比較常見的一種,那么牛肉怎么鹵肉質(zhì)更細(xì)膩呢,吃醬牛肉有什么好處呢,下面一起來看看吧。
在制作鹵牛肉的時(shí)候火力要稍微小一些,如果比較喜歡吃有嚼勁的,時(shí)間可以稍微燉煮的短一些,喜歡吃軟爛一些的就可以鹵的時(shí)間長一些,但一定要注意時(shí)間不能過長,牛肉太爛味道全部都進(jìn)入到鹵汁當(dāng)中,這樣就沒有辦法讓牛肉本身的味道和口感變好,這一點(diǎn)是需要特別注意的,鹵牛肉的料汁當(dāng)然也需要準(zhǔn)確搭配,可以準(zhǔn)備一些小蔥碎,麻油,香醋,生抽進(jìn)行調(diào)配。
1、麻辣醬牛肉里面含有非常豐富的肉毒堿物質(zhì),能夠讓肌肉生長速度變得更快,也可以讓脂肪的新陳代謝速度變得更快。
2、麻辣醬牛肉的丙氨酸含量也非常豐富,如果碳水化合物攝入的不充足,那么丙氨酸就可以讓肌肉所需要的能量補(bǔ)充充足,可以讓運(yùn)動(dòng)時(shí)候的耐力變得更強(qiáng),讓肌肉的力量也得到提升。
3、麻辣醬牛肉的脂肪含量還是比較少的,可以讓力氣也變得更大,讓肌肉增長速度提高,在身體鍛煉的時(shí)候,肌氨酸是很重要的物質(zhì),能夠讓鍛煉的能量變得更強(qiáng),可以堅(jiān)持更長時(shí)間。
4、適當(dāng)?shù)某砸恍┞槔贬u牛肉還可以補(bǔ)充身體所需要的鐵元素,這樣缺鐵性貧血出現(xiàn)的幾率就不會(huì)那么高,而且還可以讓體質(zhì)變得更強(qiáng)。
準(zhǔn)備香葉,八角,桂皮,花椒,麻椒,干辣椒,生姜,大蒜,黃豆醬,老抽,海鮮,醬油,雞精,糖,鹽,香蔥以及牛肉,先把牛肉切成塊狀清洗干凈,放到鍋中,加入適量的水煮一下再倒出來,薄膜清洗干凈,放到一個(gè)容器里面,加入適量的醬油,醋,料酒腌制一下,鍋中加入適量的油燒熱,加入香葉,干辣椒段,桂皮,麻椒,八角,花椒,一起用小火慢慢的炒,再把生姜,大蒜,香蔥放進(jìn)去翻炒一下,炒好以后盛出來,牛肉放到鍋中,再把香料放進(jìn)去,加入適量的黃豆醬,老抽,白糖以及精鹽,鍋中加入適量的肉湯,加入適量的水燒開,用小火慢慢的燉煮60分鐘,大火把湯汁收干,然后就可以出鍋吃了。
看顏色,一般新鮮牛肉的顏色都是比較深,呈深紅色。而假牛肉,也即是目前人們常說的人造牛肉,是用其他的肉加上牛肉精制造而成,顏色相對來說比較淺一些,而且看起來顯微黃色。還有看牛肉的白筋,一般其他肉類的筋沒有那么韌,而且牛肉相對來說比較堅(jiān)韌一些,一般用手撕不容易撕斷。還可以看它紋路,牛肉的紋路一般是不規(guī)則的,而不像豬肉一樣,一條條的順下來。
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