當(dāng)前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

吃皮蛋中毒的原因 怎么挑選好的皮蛋

時(shí)間:2020-01-04 10:00:31 編輯:本站整理 69

皮蛋雖然有些人很喜歡吃,但是皮蛋一天是不能吃多了的,吃多了會有中毒現(xiàn)象,那么吃皮蛋中毒的原因有哪些呢,怎么挑選好的皮蛋呢。

吃皮蛋中毒的原因?

皮蛋腌制時(shí)間要兩個(gè)多月,很多商家為了加快制作時(shí)間,使鮮蛋中的蛋白質(zhì)迅速凝固,會添加一些含鉛的黃丹粉,加速皮蛋形成。人吃多了這種皮蛋就有可能引起鉛中毒。這樣的皮蛋會增加肝腎的負(fù)擔(dān),長期大量食用容易引起重金屬中毒??赡軙?dǎo)致失眠、注意力不集中、好動、貧血、關(guān)節(jié)酸痛、思維緩慢等癥狀,嚴(yán)重者可能會出現(xiàn)智力下降和腦功能障礙。

吃皮蛋中毒的原因 怎么挑選好的皮蛋

怎么挑選好的皮蛋

1、看:質(zhì)量好的皮蛋,蛋殼呈茶青色,外殼上的涂料泥身應(yīng)該完整,而且有撲鼻的堿味,如果泥身嚴(yán)重脫落或有異味,就是不好的了。

2、敲:一手拿住皮蛋,另一手用食指和中指的背面敲擊,有彈性為好蛋,如果硬得像石頭,就不太好了。還可以將皮蛋上下?lián)u動,無響聲為好蛋,要是發(fā)出咕嚕的聲響就是壞的了,最后用刀切蛋黃,不沾刀或少許沾在刀刃上,而且蛋黃的剖面光潔,就是好皮蛋。

3、搖:觀察其外觀是否完整,有無破損、霉斑等。也可用手掂動,感覺其彈性,或握蛋搖晃聽其聲音。良質(zhì)皮蛋外表泥狀包料完整、無霉斑,包料剝掉后蛋殼亦完整無破損;去皮后有彈性;搖晃時(shí)無動蕩聲。劣質(zhì)皮蛋包料破損不全或發(fā)霉;剝?nèi)グ虾螅皻び邪唿c(diǎn)或破、漏現(xiàn)象,有的內(nèi)容物已被污染;搖晃后有水蕩聲或感覺輕飄。

4、照:將皮蛋去掉包料后按照鮮蛋的燈光透照法進(jìn)行鑒別,觀察蛋內(nèi)顏色、凝固狀態(tài)、氣室大小等,劣質(zhì)皮蛋蛋內(nèi)容物不凝固,呈水樣,氣室很大。

5、聞:良質(zhì)皮蛋整個(gè)蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性,呈半透明的棕黃色,有松花樣紋理;將蛋縱剖,可見蛋黃呈淺褐或淺黃色,中心較稀。劣質(zhì)皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。

吃皮蛋中毒的原因 怎么挑選好的皮蛋

無鉛皮蛋是怎么做的

在我國傳統(tǒng)的皮蛋加工配方中,都加入了氧化鉛(黃丹粉),因鉛是一種有毒的重金屬元素,有些國家作出了禁銷規(guī)定,而影響了我國出口皮蛋的銷路。為此,有關(guān)科研部門研究了氧化鉛的代用物質(zhì),其中EDTA和FWD的使用效果較好。使用EDTA(乙二胺四乙酸)時(shí),其它輔料配方和加工工藝不變,只要剔除氧化鉛,繼而用EDTA代替即可。一般加工1000只鴨蛋,其用量為0.12~0.13公斤。FWD是以微量元素鎂、錳合成的一種物質(zhì),其用法是將0.5公斤的FWD溶于75公斤冷開水中,浸制1500只鴨蛋,其它輔料配方與加工方法,均與使用氧化鉛時(shí)相同。

吃皮蛋中毒的原因 怎么挑選好的皮蛋

如何預(yù)防皮蛋中毒

應(yīng)食用新鮮、無破損、無異味的皮蛋;應(yīng)選購和食用“無鉛皮蛋”。應(yīng)采用無鉛工藝和原材料腌制的皮蛋,其含鉛量遠(yuǎn)低于采用傳統(tǒng)工藝腌制的皮蛋;建議皮蛋熟食。如:煮湯食用、去殼后上籠高溫蒸5分鐘,晾涼后再食用等。專家特別提醒,食用皮蛋后,若出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、水稀樣便、頭痛、頭暈、四肢乏力等癥狀時(shí),要及時(shí)就診。

標(biāo)簽:皮蛋生活常識

5H跟帖

網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告