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驢肝有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢 驢肝怎么做好吃呢

時(shí)間:2020-01-06 10:57:25 編輯:本站整理 228

大家在生活中應(yīng)該都聽說非常多的肉類食物吧,那么你了解驢肝嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟驢肝有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢,以及驢肝怎么做好吃呢?跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。

驢肝有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢

1、驢肝的蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高,而脂肪含量比牛肉、豬肉低,是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物。

2、驢肝含有動(dòng)物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分,能為體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

3、驢肝具有補(bǔ)氣血、益臟腑等功能。

4、驢肝中各微量元素含量與牛、羊、豬肉相比較高,維生素含量與牛、羊、豬肉相近。

驢肝有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢 驢肝怎么做好吃呢

驢肝怎么做好吃呢

1.烹調(diào)時(shí)間不能太短,至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好;

2.驢肝常有一種特殊的異味,烹制前,首先要用水將肝血洗凈,然后剝?nèi)ケ∑ぃ湃氡P中,加放適量牛乳浸泡,幾分鐘后,驢肝異味即可清除;

3.驢肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的驢肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在驢肝上,影響外觀和質(zhì)量,所以驢肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。

驢肝有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢 驢肝怎么做好吃呢

吃驢肝有什么注意的呢

1.烹調(diào)時(shí)間不能太短,至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好;

2.驢肝常有一種特殊的異味,烹制前,首先要用水將肝血洗凈,然后剝?nèi)ケ∑ぃ湃氡P中,加放適量牛乳浸泡,幾分鐘后,驢肝異味即可清除;

3.驢肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的驢肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在驢肝上,影響外觀和質(zhì)量,所以驢肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。

驢肝有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢 驢肝怎么做好吃呢

驢肝孕婦可以吃嗎

據(jù)我所知驢肉性平,味酸甘,雖有補(bǔ)血益氣作用,但根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn),懷孕婦女應(yīng)當(dāng)忌食驢肉。 如《日用本草》中記載:驢肉,妊婦食之難產(chǎn)。 驢肉都不能吃了那么驢肝是自然就不能吃的。

標(biāo)簽:肉類驢肝

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