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時(shí)間：2020-01-09 11:19:31 編輯：本站整理 73
大家在生活中應(yīng)該都吃過非常多的零食吧，那么你了解米花糖嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什么是米花糖呢，以及米花糖是哪來的特產(chǎn)呢？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
米花糖是一種著名的傳統(tǒng)小吃，香甜可口，具有米花清香。其中以重慶江津米花糖和四川樂山蘇稽米花糖最知名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要經(jīng)過米制過程，就是將糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒狀，然后每5公斤糯米以200克飴糖兌成水，在鍋內(nèi)焙制，俟水干后，再用砂炒，這時(shí)1粒米可漲到4粒米大（用豬油或菜油炸有同樣效果，為了節(jié)約油脂，一般多用砂炒），然后再用糖精、白糖和飴糖制成糖漿，將制好的米倒入糖漿內(nèi)，加上少許的花生仁，在鍋內(nèi)拌勻后，倒于案上匣內(nèi)，捏成方塊，再用刀切成小塊，即成產(chǎn)品。
米花糖中，重慶江津米花糖和四川樂山蘇稽米花糖最知名，也可以說是是其當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)小吃哦。
1.將植物油倒入鍋中，然后晃動(dòng)炒鍋，使油沾滿整個(gè)鍋底，倒入紅糖和清水?dāng)噭?，開小火熬煮糖稀，用鏟子攪拌，以免熬糊。
2.慢慢的鍋中的氣泡變成密集的小氣泡，糖稀顏色變成焦糖色時(shí)關(guān)火。
3.將米花倒入鍋中。
4.用鏟子拌勻，使每粒米花都裹上糖稀。
5.把拌勻的米花倒入模具中用鏟子壓實(shí)，放一邊涼透。
6.涼透后，脫模。
7.用刀切切成小塊。
1、熬糖的時(shí)候一定要小火慢慢熬；
2、裝米花糖的模具可以抹一點(diǎn)點(diǎn)的油方便脫模。
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