時(shí)間：2020-01-21 09:08:37 編輯：5號網(wǎng)-wsy 1112
很多人可能都有聞到過白胡椒的臭味，其實(shí)這個(gè)一般來說是正常的，這個(gè)是由于白胡椒加工的過程所導(dǎo)致的，在沒變質(zhì)的情況下，有臭味是不影響的。
白胡椒有臭味可以吃。
白胡椒在采摘完后不是立馬晾曬，而是堆積在一起讓其表皮發(fā)酵、腐爛，然后用水將表皮沖掉，去掉外皮殼后才進(jìn)行曬制的，尤其是自制白胡椒時(shí)，達(dá)不到低溫萃取的條件，在使用時(shí)遇到高溫就會有臭味散發(fā)出來。
水池水(固定水泡)白胡椒粒會有臭味，胡椒顏色暗色比多，漂白過的胡椒也有臭味(明顯容易聞到)，顆粒比正常胡椒大，顏色比較死白，不自然，好的新胡椒會帶有日曬腥味(有點(diǎn)像豬肚味近聞才容易聞到)這不是臭味!
如果說是自制的胡椒粉帶有臭味是有可能的，因?yàn)榘缀返闹谱鞣椒ㄊ蛊洚a(chǎn)生了臭味，經(jīng)過高溫后臭味散發(fā)出來了，可能是機(jī)器打磨預(yù)熱比較快，臭味就出來了，在不加熱時(shí)臭味較清，但是經(jīng)過加熱之后吸附在胡椒上的臭味就出來。
1.白胡椒雞米花，準(zhǔn)備一些雞胸肉，準(zhǔn)備一些白胡椒，適量面包糠，面粉，雞蛋，油，料酒，鹽，把雞胸肉切塊，然后放到一個(gè)容器里面，加入一些油，料酒，鹽，白胡椒粒攪拌均勻以后腌制十幾分鐘，雞胸肉腌制好以后蘸一些面粉，雞蛋液，然后再裹上一些面包糠，把已經(jīng)裹好粉加面包糠的雞肉粒放到油鍋里面炸透，就可以撈出來，然后再開大火把炸好的雞米花再復(fù)炸一次，表面再撒上一些白胡椒粒，蘸一些番茄醬來吃，味道就很好。
2.白胡椒雙色菜花炒蛋，需要準(zhǔn)備一些白胡椒，辣椒粉，橄欖油，雞蛋，西蘭花，白菜花，把雞蛋先炒一下備用，菜花切成塊狀，西蘭花的梗去掉，老皮去除切成薄片，鍋里面加入適量的橄欖油，鍋燒熱以后，把西蘭花梗菜花放進(jìn)去，淋上一些熱水，用中火進(jìn)行翻炒，然后蓋上蓋子，這樣可以讓菜花熟的快一些，再加一些白胡椒，雞蛋以及辣椒粉炒均勻以后就可以出鍋了。
1、白胡椒屬性溫?zé)?，身體內(nèi)熱、肝火旺盛，有高血壓、胃潰瘍、牙齦紅腫、咽喉腫痛、口臭等病癥者，建議應(yīng)禁食或少食胡椒;
2、過多食白胡椒會損肺、發(fā)瘡、齒痛、目昏、破血、墮胎等等，因此即使是平時(shí)調(diào)味也不應(yīng)過量添加，有眼病的患者應(yīng)當(dāng)避免食用;
3、孕婦應(yīng)當(dāng)禁忌白胡椒這類刺激性強(qiáng)的調(diào)料，易造成便秘。
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