時(shí)間：2020-02-17 09:46:08 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 73
臘雞腿大家應(yīng)該都十分喜歡，它和新鮮雞腿在口感上面是有些區(qū)別的，很多人會(huì)更喜歡臘雞腿，它的肉質(zhì)比較特別，那么臘雞腿不能和什么一起吃呢？
臘雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
臘雞腿與芝麻、菊花同食易中毒，與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉，與芥末同食會(huì)上火。
臘雞腿的禁忌人群：老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。
主料：新鮮雞腿2只。
調(diào)料：食鹽適量，花椒適量，料酒適量，生抽適量，五香粉適量，老抽適量，姜蔥適量，糖適量。
做法：
1、先將新鮮雞腿洗凈，用廚房見到去除多余的雞皮和肥油，控干水分。
2、腌制雞腿。用食鹽和花椒將雞腿涂抹均勻，用保鮮膜將容器包裹起來。
3、到第二天將腌制好的雞腿拿出來，剩下腌制的水倒掉。
4、放入生抽、老抽、五香粉、料酒、姜、蔥、糖，攪拌均勻，繼續(xù)用保鮮膜包好，放入冰箱2天，期間將雞腿翻身幾次。
5、過了兩天之后，將腌制好的雞腿懸掛在通風(fēng)，但是不會(huì)直接被太陽曬到的地方，進(jìn)行風(fēng)干環(huán)節(jié)。如果冬天都關(guān)緊門窗了，那就開大風(fēng)扇來吹吧。一般懸掛風(fēng)干的話需要7-8天，之后就可以食用或者另做保存了。
1、風(fēng)干好的臘雞腿用廚房用紙包裹好，用塑料袋裝起來放入冰箱冷藏，避免變質(zhì)。如果發(fā)現(xiàn)臘雞腿嚴(yán)重變色，或者聞起來有一股強(qiáng)烈的哈喇味，就不能吃了。
2、每次想吃的時(shí)候就拿出來洗凈，主要是洗掉鹽分，用大火隔水蒸30分鐘就OK了，之后晾涼了就切成塊狀開吃。
3、長時(shí)間保存的臘雞腿就不要吃了，因?yàn)樯厦鏁?huì)寄生一種肉毒桿菌，很容易通過人的胃腸粘膜進(jìn)入人體，在幾小時(shí)或者一兩天就會(huì)引起中毒哦!
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