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電飯煲蛋糕好了是馬上打開(kāi)嗎 電飯煲做蛋糕要雞蛋分離嗎

時(shí)間:2020-03-08 10:10:50 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 782

電飯煲做蛋糕其實(shí)十分簡(jiǎn)單,很多不會(huì)做飯的朋友都可以做成功,它也是這個(gè)假期很多人新掌握的一個(gè)技能,那么電飯煲做蛋糕做好了是直接打開(kāi)嗎?

電飯煲蛋糕好了是馬上打開(kāi)嗎

一般不用馬上打開(kāi)。

電飯煲蛋糕雖然操作簡(jiǎn)單,但是細(xì)節(jié)出錯(cuò)的話,是容易出現(xiàn)干癟、味道差等情況的,而電飯煲蛋糕做好后要不要馬上開(kāi)成為了人們疑惑,其實(shí)一般情況下不建議馬上打開(kāi),這是因?yàn)樵诖蜷_(kāi)的過(guò)程中,電飯煲內(nèi)的氣壓會(huì)突然釋放,出現(xiàn)蛋糕回縮的情況,這樣不僅會(huì)使做出的蛋糕不夠美觀,其口感上也會(huì)有所降低,因此蛋糕做好后,建議先悶3-5分鐘,使蛋糕內(nèi)的氣壓相對(duì)穩(wěn)定后再開(kāi)蓋。

電飯煲蛋糕好了是馬上打開(kāi)嗎 電飯煲做蛋糕要雞蛋分離嗎

電飯煲做蛋糕要雞蛋分離嗎

需要。

在做蛋糕的時(shí)候,會(huì)有人直接將雞蛋的蛋黃和蛋清一起打,也有人將蛋黃和蛋清,其實(shí)一般情況下,會(huì)建議將蛋清和蛋黃分開(kāi),這樣蛋白的發(fā)泡性較好,能夠增加蛋糕的蓬松度,而且直接用全蛋油脂和水分較少,蒸出的蛋糕會(huì)比較干,所以做蛋糕建議雞蛋分離,另外,打蛋白時(shí)避免接觸油和水,會(huì)降低蛋白的膨脹度,影響食用口感。

電飯煲蛋糕好了是馬上打開(kāi)嗎 電飯煲做蛋糕要雞蛋分離嗎

電飯煲蛋糕怎么做才蓬松

1、首先雞蛋、白砂糖、牛奶、低筋面粉適量。

2、接著而降蛋黃和蛋清分離,分容器專(zhuān)職,在蛋清中加入適量的糖,用打蛋器順時(shí)針攪拌,筷子在碗中立起即可。

3、然后在蛋黃中加入面粉、白砂糖、250ml牛奶,攪拌均勻。

4、緊接著將蛋清混合液分兩次加入,攪拌均勻。

5、最后用電飯鍋預(yù)熱2分鐘,在底部涂抹上油,倒入蛋白蛋黃混合液即可開(kāi)煮。

電飯煲蛋糕好了是馬上打開(kāi)嗎 電飯煲做蛋糕要雞蛋分離嗎

電飯煲做蛋糕注意事項(xiàng)

1、打發(fā)蛋白的時(shí)候時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),也不宜過(guò)短,打發(fā)至打蛋器上可以立起一個(gè)尖尖的小角即可。

2、蛋黃和蛋白混合的時(shí)候,要上下翻拌,不要轉(zhuǎn)圈攪動(dòng),否則會(huì)使蛋白消泡,做出來(lái)的蛋糕塌陷。

3、打發(fā)蛋黃和蛋白時(shí),容器必須無(wú)水無(wú)油,否則會(huì)影響成品效果。

4、低筋面粉需要過(guò)篩,以免出現(xiàn)大顆粒。

5、鍋底刷油的時(shí)候刷至光亮即可,不可留有油漬。

標(biāo)簽:蛋糕電飯煲

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