時間:2020-03-20 09:10:40 編輯:本站整理 2091
大家在生活中應(yīng)該都吃過蛋撻吧,那么你了解蛋撻嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟蛋撻烤箱溫度是多少,以及蛋撻烤箱時間是多少?跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
一般是200度,上下火模式,時間在15分鐘至20分鐘,蛋撻皮之間最好有縫隙,以利于進(jìn)空氣。一般都會有對流風(fēng)扇,作用是使內(nèi)腔內(nèi)空氣氣流循環(huán),使得食物加熱更加均勻。
這主要看是小烤箱還是大烤箱,如果是小烤箱的話,考慮到溫度不是很均勻,可以設(shè)定180度,上下火模式,時間在15分鐘至20分鐘,還有一條很重要的因素要考慮到,就是蛋撻皮之間最好有縫隙,以利于進(jìn)空氣。如果是大烤箱的話,設(shè)定在190度,上下加風(fēng)扇對流模式,15分鐘左右即可。畢竟,嵌入式大烤箱一般都會有對流風(fēng)扇,作用是使內(nèi)腔內(nèi)空氣氣流循環(huán),使得食物加熱更加均勻。實體店里海爾,方太,西門子都有烤箱,建議去店里看看,好像海爾家的功能模式較多些,據(jù)說門體是三層,可以去店里比較看下。
1、量杯中倒入35g牛奶、45g淡奶油、2g淀粉、10g白糖,將其攪拌至完全融合。
2、把一顆雞蛋蛋清、蛋黃分離,只取蛋黃部分。
3、將蛋黃打散后倒入奶液中,攪拌均勻。
4、取出四個蛋撻皮稍稍解凍,過篩倒入蛋撻液,七分滿即可。
5、烤箱200度預(yù)熱十分鐘,將蛋撻放入預(yù)熱好的烤箱中,中層,200度,上下火,約20分鐘左右,烤至撻皮呈金黃色,蛋撻中有焦黃色點(diǎn)即可取出。
1、購買所需原料。吉士粉和低筋面粉可以不購入。葡萄干可以選擇購入,換成蔓越莓干等,根據(jù)個人口味購買。
2、按照做蛋撻液的方法進(jìn)行蛋撻也的配制。比例可以自行控制,根據(jù)我的經(jīng)驗,牛奶和淡奶油1:1就可以。另外糖霜可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行加入。個人建議少加一些,糖多了,蛋撻口感會讓人覺得膩。這里最關(guān)鍵的一點(diǎn)是:蛋黃可以多加。一般按照網(wǎng)上蛋撻液的配置比例,蛋黃建議兩個。我建議三到四個,雖然成本提高了,但是口感真心要好很多。
3、烤箱烤制。新手在這里最需要注意的就是溫度和時間。我用的是格蘭仕最基礎(chǔ)的烤箱。溫度一般控制在210攝氏度。很多經(jīng)驗給的溫度是180攝氏度,這個自己調(diào)節(jié),但盡量比建議溫度稍高一點(diǎn),否則蛋撻皮很容易不酥脆。當(dāng)然這與蛋撻皮是大號小號也是有關(guān)系的。另外,烤的過程中,時間先弄短一點(diǎn),注意觀察,當(dāng)出現(xiàn)糖斑的時候,蛋撻就熟了,可以關(guān)掉烤箱了。
4、出爐要先放一下,待蛋撻液稍微凝固再進(jìn)行食用。
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