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水煮牛肉怎么做好吃又嫩 水煮牛肉片正宗做法

時間:2020-03-22 09:58:03 編輯:本站整理 176

大家在生活中應(yīng)該都吃過水煮牛肉吧,那么你了解水煮牛肉嗎?你會做水煮牛肉嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟水煮牛肉怎么做好吃又嫩,以及水煮牛肉片正宗做法?

水煮牛肉片怎么做好吃又嫩?

第一步:取適量的豬梅花肉切成薄厚均勻的肉片放入碗中,加入適量的生粉、鹽、白胡椒粉、還有一個雞蛋清,將他們攪拌均勻之后腌制10分鐘左右。

提示:豬梅花肉是做水煮肉片最好的了,因為只有這樣做出來的水煮肉片肉質(zhì)才會更嫩更滑,更美味。

第二步:炒鍋燒熱之后加入干辣椒和花椒干炒出香味,當(dāng)干辣椒慢慢變成暗紅色的時候就算炒好了,將它撈出來之后用到剁碎。

第三步:向鍋中倒入適量的食用油,等到油燒熱了之后加入適量的豆瓣醬、蔥段和姜末翻炒,炒到豆瓣醬出紅油了之后加入高湯,加入胡椒粉、耗油和適量料酒攪拌一下,將調(diào)料攪拌均勻就好了。

第四步:等到水燒熱了之后向鍋里面下入洗干凈的豆芽、白菜等喜歡的蔬菜就可以了,等到蔬菜煮熟了之后將煮熟的蔬菜撈出來放到一個大一點(diǎn)的容器內(nèi)。

第五步:炒鍋不要關(guān)火、也不要將鍋內(nèi)的東西撈出來。將之前腌制好的肉片滑散后倒入鍋中,等到豬肉片煮到肉色變白了之后撈出來裝到容器內(nèi)。

第六步:將之前剁碎了的花椒碎、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉和適量的大蔥末撒到肉片的上面。

第七步:炒鍋中倒入適量的食用油,燒熱了之后將熱油澆到水煮肉片的上面。取適量的香菜或者香蔥切成末撒到上面。這樣一道美味可口的水煮肉片就做好了,香辣可口又簡單易操作,大家還可以根據(jù)自己的喜好做出更適合自己的水煮肉片來。

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水煮牛肉正宗做法

1、生菜洗凈,掰成小塊,放入碗中。

2、牛肉去筋,切成薄片片。放入鹽、雞精、生抽、淀粉均勻上漿。

3、鍋內(nèi)加油,放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕紅色,倒入豆瓣醬,炒香。

4、放入蔥、醪糟汁及高湯。

5、大火燒開后,放下牛肉片至熟。

6、盛入裝有生菜的碗中,淋上紅油。

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水煮牛肉禁忌人群

1、患有腎病的人要慎重食用水煮牛肉,因為牛肉屬于高蛋白的食物,食用會加重腎臟的負(fù)擔(dān)。

2、肝病患者不益食用水煮牛肉,因為水煮牛肉屬于油炸、油膩的食物,對于肝病患者來說,可以吃牛肉,不過應(yīng)該以清燉為主,并且建議不要多吃。

3、牛肉是發(fā)物,而對于皮膚病患者來說,容易誘發(fā)某些疾病,所以建議患有皮膚病的病人來說,在服中藥時期不能食用水煮牛肉。

4、高膽固醇、高脂肪的人群不益食用水煮牛肉。

5、老人、孕婦、兒童不益食用水煮牛肉。

6、消化力弱的人不宜多吃牛肉。

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水煮牛肉的由來

水煮牛肉來源于北宋時期的四川鹽都自貢一帶,那時候人們在鹽井上安裝轆轤,主要以牛為動力,從而提取鹽水,慢慢地役牛淘汰,鹽業(yè)老板常把超齡役牛宰殺后,分給鹽工抵付工錢。慢慢地吃牛肉的人越來越多,做法也越來越多,經(jīng)過廚師不斷改進(jìn),水煮牛肉就誕生了,也成為獨(dú)具地方風(fēng)味的名菜。這個菜的做法也十分簡單,很適合當(dāng)然的鹽工,只用將牛取肉切片,放在鹽水中減少腥膻,加花椒辣椒等佐籵料,煮食,倒入炒好的配料即可食用,不僅可囗,而且肉嫩味鮮。

標(biāo)簽:牛肉水煮牛肉

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