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時(shí)間:2020-03-22 10:01:07 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 172
有過(guò)烘焙經(jīng)驗(yàn)的朋友們應(yīng)該都很清楚,做蛋撻是需要準(zhǔn)備好蛋撻液和蛋撻皮的,而蛋撻液一般自己調(diào)起來(lái)就比較方便,那么蛋撻液的配方是怎樣的呢?
蛋撻液在制作蛋撻中是比較好制作的步驟,其主要的原材料是牛奶、雞蛋以及白糖、煉乳、淡奶油這些輔料,具體步驟如下:
食材:蛋撻皮10個(gè)、白砂糖40克、牛奶120克、淡奶油120克、蛋黃4個(gè)、玉米淀粉5克。
做法:
1.準(zhǔn)備兩個(gè)碗,將蛋黃和蛋清分離,只留下蛋黃的碗。
2.然后在蛋黃中加入玉米淀粉,攪拌均勻。
3.然后在蛋黃液中,加入淡奶油、牛奶、白砂糖,攪拌均勻,直至白砂糖溶化。
4.混合好的溶液用篩網(wǎng)過(guò)濾一遍。
5.這樣的蛋撻液已經(jīng)完成了。
蛋撻液之所以會(huì)不成形大多是因?yàn)橹谱鞯皳橐簳r(shí)配方把握的不好,這時(shí)候就需要找到原因,然后進(jìn)行進(jìn)行補(bǔ)救,要是因?yàn)殡u蛋放少了導(dǎo)致不凝固,那么就添加雞蛋,要是因?yàn)榈矸鄯派倭耍敲丛偌右欢康牡矸郏傊皳橐翰怀尚?,首先不要慌,先找出?wèn)題的出在哪,再進(jìn)行補(bǔ)救即可。
蛋撻液主要由雞蛋、牛奶、白砂糖構(gòu)成。所以蛋撻水富含動(dòng)物蛋白、葡萄糖,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、熱量極高的食物。對(duì)于缺乏營(yíng)養(yǎng)的、身體虛弱的人來(lái)說(shuō),吃幾個(gè)蛋撻相當(dāng)于吃了幾碗飯!可以彌補(bǔ)日常餐飲中的營(yíng)養(yǎng)不足。
如果是第二天就用的話,我們直接找個(gè)杯子密封冷藏就行。如果需要保存好幾天,那就需要加一層保鮮膜,4度左右冷藏。如果是想保存很長(zhǎng)時(shí)間直接 密封冷凍保存用的時(shí)候都要先解凍再使用,一定不要用熱液解凍,那樣就成蛋花了。
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