時(shí)間：2020-03-22 10:34:35 編輯：5號網(wǎng)-wsy 629
蛋撻液是在做蛋撻時(shí)必不可少的東西，一般自己在家里就可以做出來，十分的方便，那么，做好的蛋撻液在倒入蛋撻皮的時(shí)候，一般倒多少比較合適呢？
建議倒7分滿即可。
蛋撻液主要是由雞蛋、淀粉以及牛奶制作而成的，其中淀粉具有一定放膨松性，特別是將蛋撻烤熟之后，蛋撻的體積會比沒熟的時(shí)候大一些，裝太滿容易導(dǎo)致蛋撻溢出來，所以把蛋撻液倒進(jìn)蛋撻皮中的時(shí)候，建議倒7分滿即可。
可以適當(dāng)加一些檸檬汁。
蛋撻液主要原料之一就是雞蛋，而雞蛋處理不好是時(shí)候會具有一定的腥味，有些人是不能忍受的，而檸檬具有一定的酸性，可以幫助去除雞蛋是腥味，其次檸檬還具有一定的香氣，適量食用對人體的健康具有一定好處，所以蛋撻液去腥可以加一些檸檬汁。
食材：純牛奶100ml、淡奶油80克、低筋面粉10克、蛋黃2個(gè)、煉乳15克、白砂糖適量。
做法：
1、首先在純牛奶中加入白砂糖攪拌溶解。
2、接著倒入蛋黃、淡奶油、低筋面粉、煉乳一起充分?jǐn)嚢杈鶆颍敝翛]有顆粒物。
3、最后將混合均勻的蛋撻液過篩，倒入杯中，美味的蛋撻液就完成了。
食剩的蛋撻要在0-5度，或高于60度的環(huán)境中保存。高溫或者低溫都是抑制酶的手段。對于我們家常食剩的蛋撻，應(yīng)該放置在0-5度的冰箱保存。蛋撻保溫展示柜的溫度是要高于60度的。
這兩種方法都是可以的，都能有效的抑撻皮變質(zhì)。記住，用保鮮膜包好放冰箱里面，可以放個(gè)三四天沒問題。
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