時(shí)間:2020-03-31 17:21:24 編輯:本站整理 101
大家在生活中應(yīng)該都吃過非常多的美食吧,那么你了解東北亂燉嗎?今天就讓我們一起來了解一下吧,究竟什么是東北亂燉,以及東北亂燉怎么做好吃?
東北亂燉是東北地區(qū)知名的燉菜,也被稱為大豐收,是傳統(tǒng)名菜之一,東北亂動(dòng)素有“大雜燴”的意思,就是將五花肉、豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜一同燉至熟即成。這道菜簡單易煮,葷素搭配,營養(yǎng)豐富,味道鮮美香噴噴,是一道常見的東北家常菜。調(diào)味料有鹽、五香粉、胡椒粉、雞精等,做法很簡單,但是卻能變化出不同的美味。
1、茄子、土豆和青椒洗好。
2、番茄和木耳。
3、豬肉提前化凍。
4、土豆茄子和青椒切好。
5、切好的番茄和木耳。
6、起鍋放油,油熱后放入提前切好的蔥姜蒜和八角煸炒一下,放入肉片翻炒變色后添加料酒、生抽、甜面醬和白糖。
7、放入土豆翻炒一會(huì)兒,然后放茄子翻炒。
8、番茄和青椒一起放入鍋內(nèi)。
9、放入提前泡發(fā)好的粉條,加水后蓋上鍋蓋,燉15分鐘左右。
10、在燉的過程中間翻兩次,避免糊鍋。
11、出鍋前放入蒜末、鹽和雞精,裝盤了。
東北亂燉里面有葷有素,肉菜一般是五花肉、豬蹄、狍子肉、豬排等等,素菜有豆角、土豆、青椒、木耳、茄子、胡蘿卜、番茄、玉米等等,配料有花椒、桂皮、大醬、雞精、五香粉等。
1.可選用五花肉做主料,不過五花肉要先煸出多余的油份,不然成菜會(huì)過于油膩;想吃清淡一點(diǎn)的話,可直接用排骨來入菜。
2.關(guān)于里邊加入的蔬菜,可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐南埠脕磉x擇蔬菜的加入,如果喜歡吃辣的,在爆香鍋時(shí)加入幾個(gè)干辣椒即可
3.東北亂燉里的茄子,適合用北方的茄子,燉出來,綿軟可口。和土豆、豆角都很搭的
4.大料可去除排骨和肉的膻味,對(duì)菜肴有提香和增食欲的作用,不過份量不宜過多,否則會(huì)搶去成菜的味道。
5.先將所有食材用大火快炒一下,再加水燉煮至爛熟,可使成菜軟爛鮮香,又更入味。
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