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時(shí)間：2020-07-16 11:28:11 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 0
童子雞很多人應(yīng)該都有吃過(guò)，它的做法多樣，最常見(jiàn)的應(yīng)該就是油炸，喜歡吃炸雞的朋友們肯定都吃過(guò)了，那么童子雞一般是用什么品種的雞做的呢？
就是指所有未成年的公雞，不單獨(dú)只某一個(gè)品種。
中式烹飪中所用的童子雞，是指生長(zhǎng)剛成熟但未配育過(guò)的小公雞;或飼育期在三個(gè)月內(nèi)(依各品種不同稍有差異，最少只有飼養(yǎng)不到一個(gè)月)、體重達(dá)一斤至一斤半、未曾配育過(guò)的小公雞 后來(lái)也有專(zhuān)門(mén)的品種稱(chēng)為童子雞，另外閹雞是一種統(tǒng)稱(chēng)，所有閹過(guò)的公母雞都算閹雞，但受療效及風(fēng)俗影響，少有閹割母雞，多以公雞為主。
三黃雞是雞的一個(gè)品種，童子雞是指未成年的公雞，一般以公雞會(huì)不會(huì)打鳴為區(qū)別。一般雞只要不會(huì)打鳴一般就是童子雞。 三黃雞和童子雞不能說(shuō)有什么區(qū)別。未成年的三黃雞也叫童子雞。就像你不能問(wèn)少年人和白種人有什么區(qū)別一樣。 三黃雞其原義是指黃羽、黃喙、黃腳的雞，此外還要求皮膚也是黃的，這種雞肉質(zhì)嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿(mǎn)和味道鮮美。而現(xiàn)在所稱(chēng)的三黃雞，不是特指某一個(gè)品種，而是指黃羽優(yōu)質(zhì)肉雞的統(tǒng)稱(chēng)。
1、提前半個(gè)小時(shí)將凈雞宰成小塊，用料酒、鹽、花椒等腌制。
2、炒鍋上油、熱、放入大蒜、泡姜、泡辣椒，炒3-4分鐘，透出香味后，到入雞塊。
3、翻炒10多分鐘后、加入辣椒醬、醬油，再炒5-6分鐘至雞塊上色。
4、倒入啤酒，加蓋、烹制20分鐘左右。
5、加入青椒、魔竽(已過(guò)水煮熟)、蠔油翻炒3-4分鐘。
6、加入芝麻，蔥，香菜等出鍋。
1雞肉與鯉魚(yú)相克：性味不反但功能相乘。
2雞肉與芥末相克：兩者共食，恐助火熱，無(wú)益于健康。
3雞肉與大蒜相克。
4雞肉與糯米相克：同食會(huì)引起身體不適。
5雞肉與狗腎相克：會(huì)引起痢疾。
6雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。
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