時間:2020-07-20 10:52:40 編輯:5號網(wǎng)-wsy 0
泡打粉是用來做包子、饅頭之類食物的好幫手,用了泡打粉之后,做出來的面點會更蓬松,既好看又好吃,那么如果泡打粉不小心放多了會怎么樣呢?
1味道改變
泡打粉中含有一定量的小蘇打粉和酸性物質(zhì),放多了容易導(dǎo)致食物的口味改變,會使得食物變的呈苦澀味口味極差。
2色澤改變
泡打粉是一種堿性食物,中堿性物質(zhì)含量較高,在放太多時會導(dǎo)致面團的顏色發(fā)生改變,其中最明顯的變化就是導(dǎo)致面團發(fā)黃,對食物的外觀具有影響嚴(yán)重。
可以再加入適量面粉。
泡打粉是一種食用型的添加劑,主要成分是小蘇打和一些其他的酸性材料,主要用來制作面食的時候,使食物快速蓬松。
做饅頭時加入泡打粉如果過量,會導(dǎo)致饅頭口感苦澀或者是發(fā)酸,影響?zhàn)z頭的口感。而饅頭一般都是用面粉做的,所以這個時候可以再加入一些面粉,就可以解決這個問題了。
食材:面粉1斤、泡打粉5g、溫水適量。
1.將一斤面粉放在合適大小的干凈盆中。
2.加入5g的泡打粉,攪拌均勻。
3.加入30-35攝氏度左右的溫水,搓揉成面團。
4.將面團放在溫暖的環(huán)境下進行發(fā)面即可。
泡打粉在制作面食的時候是很重要的材料,但是如果沒有泡打粉,可以用什么來替代呢?首先,酵母粉是可以替代泡打粉的,酵母粉和泡打粉是兩種不同的物質(zhì),但是它們卻有異曲同工之妙,酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等,從而釋放二氧化碳氣體,讓面團中產(chǎn)生無數(shù)的小氣孔,在烤制或者蒸的時候,就能讓面點變得松軟,它和泡打粉起的效果差不多,但是沒有泡打粉起發(fā)得那么快,而且還需要溫度和濕度的配合,這些是一些小缺點。
其次,小蘇打也是可以代替泡打粉的,泡打粉中本來就有小蘇打成分,而且在以往,人們也是用小蘇打來發(fā)饅頭,只不過小蘇打的味道不怎么好,堿味太重了,做出的面食不怎么好吃,而且發(fā)面的時候,起發(fā)的程度比較低,做不出又白又蓬松的面點出來。
相關(guān)文章
熱門文章
巴沙魚到底能不能吃?吃巴沙魚有什么危害嗎對于巴沙魚,是一種很適合老人和小孩食用的魚類,甚至一些商超上賣的……
C位是什么意思?明星站C位是什么意思 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕夠幾個人吃5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。