時間：2020-07-20 11:30:41 編輯：5號網(wǎng)-wsy 0
用泡打粉發(fā)面相信很多人都有試過，特別是在做包子或者饅頭這類食物的時候，其實用泡打粉發(fā)面還是挺方便的，那么光用泡打粉能不能發(fā)面呢？
可以。
泡打粉本來就是一種快速化學(xué)發(fā)酵劑，它溶于水中的時候會發(fā)生反應(yīng)，釋放出二氧化碳，同時在烘焙加熱過程中會釋放出更多的其他，這些氣體會使面團達到更為膨脹及松軟的效果，所以單用泡打粉也是可以發(fā)面的，根據(jù)泡打粉的反應(yīng)程度不同，它的發(fā)面速度也不一樣。不過，為了讓食物更加松軟，口感更好，發(fā)酵速度更快，可以將它與酵母一起發(fā)面。
可以在面粉中加入適量的酵母粉來進行補救。泡打粉本身的發(fā)酵力度并不強，使用泡打粉發(fā)酵面團失敗了的話可以采用發(fā)酵力度大的成分來進行發(fā)酵。
具體做法：
1、將適量的酵母粉放在容器中。
2、加入少許的溫水，使酵母粉充分溶解在水中。
3、將水加入面團中，然后將面團放在較為溫暖的環(huán)境中。
4、等待半個小時就可以了。
1、面粉、鹽、酵母倒入干凈的容器里，加入適量的涼水，水量可以不用一次全部加入，根據(jù)面粉的吸水率及自己喜歡的軟硬度來調(diào)整。
2、一邊加水，一邊攪拌，把所有材料攪拌成絮狀，然后加入適量的泡打粉。
3、混合均勻后，用手揉成光滑的面團，然后蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵。
4、面團發(fā)酵至兩倍大，用手在中間按一個洞，不會回縮即可。
泡打粉是一種化學(xué)膨松劑，有堿性和復(fù)合型兩種，其中堿性的泡打粉主要成分是碳酸氫鈉和碳酸氫氨，而復(fù)合型的則是明礬和銨明礬，無論哪種都屬于化學(xué)成分，使用過多或長期使用都會對人體有所損傷，不適合長期使用或過多使用。
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