時(shí)間：2020-08-10 09:20:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 9
燒麥大家應(yīng)該都吃過的，是一種比較常見的小吃，用燒麥皮包上糯米飯蒸熟就可以了，很多人的早餐會(huì)選擇吃燒麥，那么燒麥用什么面粉做透明？
建議用低筋面粉。
在外購買燒麥時(shí)，發(fā)現(xiàn)燒麥的外皮透明，能夠明顯看見內(nèi)部的汁液，主要是因?yàn)橥馄さ牟馁|(zhì)選擇，一般來說，建議選擇低筋面粉，因?yàn)檫@類面粉質(zhì)地細(xì)膩、半松軟，用來制作燒麥皮不僅有彈性還比較軟糯，在食用口感上比較上乘，常見的低筋面粉有玉米淀粉、土豆淀粉、小麥淀粉等等。
1.加入土豆淀粉：用土豆淀粉和面粉1:1的比例，然后用熱水來和面，做出來的燒面面皮就會(huì)比較透亮。
2.和面加入油：和面時(shí)把植物油揉入面團(tuán)中,揉至油分充分混入面團(tuán)且面團(tuán)不黏手為止，這樣面皮中含有油分，就會(huì)變得比較透亮了。
用料：水餃皮適量、糯米適量、香菇適量、紅蘿卜適量、鮮筍適量、香蔥適量、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許、胡椒少許、豬肉適量、青豆少許、香油少許
做法：
1.將香菇、紅蘿卜和鮮筍洗凈，然后切成小丁備用。
2.將提前泡好的糯米撈出來控干水分備用。
3.將豬肉切成小丁備用。
4.熱鍋冷油，等油溫后將切好的蔬菜丁放入鍋內(nèi)翻炒，然后加入香蔥和調(diào)料炒熟撈出來備用。
5.然后將控干水分的糯米和炒熟的蔬菜丁放在一起攪拌均勻，放在蒸盤上蒸熟。
6.然后將蒸熟的糯米和蔬菜丁跟切好的豬肉一起放入鍋中翻炒均勻就可以了。
7.以上就是燒麥的餡的制作過程，最后可以在餡里面加點(diǎn)香油提味。
8.然后拿一張餃子皮放在手中，然后用勺子挖合適的餡料放入餃子皮中，用手指將皮收小就可以了，不用封口，這樣依次講所有的都包好。
9.最后給燒麥的開口處放一顆青豆增加色彩。
10.最后將包好燒麥放入蒸鍋里蒸熟就可以了。
燒麥最早出現(xiàn)在高麗，也就是現(xiàn)在的朝鮮，最初是有包子演變而來，做包子時(shí)不封口，呈現(xiàn)一種花朵的樣子，燒麥在高麗國時(shí)的書本上有記載，當(dāng)時(shí)的北京出現(xiàn)一種面食，與湯一起食用，被當(dāng)?shù)厝朔Q之為“稍賣”，到了明清年間，燒麥才算是徹底出現(xiàn)頻繁，在《儒林外史》、李斗《揚(yáng)州畫舫錄》、《金瓶梅詞話》等書籍中皆有關(guān)于燒麥的記載，清代時(shí)更是出現(xiàn)有關(guān)于燒麥做法的記載，有糖心、肉餡、豆沙的燒麥做法。發(fā)展至今日，燒麥的做法更是層出不窮，不僅僅局限于一個(gè)地方，每個(gè)地方的燒麥都有自己的一套做法，且口味也隨著地域的不同產(chǎn)生改變。
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