時間：2018-12-12 16:57:23 編輯：本站整理 2037
燒麥的餡包容性很強(qiáng)，喜歡什么就可以做什么餡料包進(jìn)去，根據(jù)自己喜歡的味道來調(diào)制最美味了。
燒麥的餡很多變，可以自己隨意調(diào)制的。
有段時間特別喜歡吃包子鋪賣的燒麥，但是外面賣的燒麥有的好吃有的不好吃，但是我覺得還是自己做的比較好吃,所以我就決定自己在家里摸索一下燒麥的做法。后來發(fā)現(xiàn)，原來餃子皮可以做燒麥。就試著做了幾次，沒想到還成功了。
燒麥又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作焼売，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點(diǎn)，民間常作為宴席佳肴。
在中國土生土長，歷史相當(dāng)悠久。明末清初起源于北京，后流傳至京、津稱為燒麥，而后至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣 ;南北方的燒麥在制作材料做法等方面有很大差異。
我們在制作的時候首先要記得糯米一定要蒸成八成熟就可以，就按照以上說的那些時間蒸就可以了，同時做成了燒賣在蒸20分鐘的時候一定要注意在模具上蒙上保鮮膜或者蓋上蓋子，這樣可以防止水蒸氣進(jìn)入，在包燒賣的時候不算太難，只要掌握的技巧就會特別快，我們可以先把皮攤在手掌心，然后填充糯米餡兒，如果不熟練的話可以少放一點(diǎn)餡兒，記得泡完香菇的水一定不要倒掉，到最后直接放進(jìn)去就好了。
1、糯米提前一晚用水泡發(fā);
2、第2日,將原料中除糯米外的食材洗凈,切成2-3CM見方的小丁備用;瘦肉切丁后用生抽腌制;
3、將糯米倒入鋪好紗布的蒸籠里,鋪勻,大火燒開后,蒸15分鐘;
4、蒸好后的糯米飯體積膨脹,顆粒分明。
5、將炒鍋內(nèi)放入油,加熱至6成,放入洋蔥丁爆香;
6、再將圖2中的其他材料倒入鍋內(nèi)翻炒;
7、待材料基本熟后,加入蒸好的糯米飯,老抽,生抽,白胡椒粉,使米粒都均勻上色;
8、待炒好的糯米飯冷卻至不燙手,即可加入餃子皮包制。包的方法是將糯米飯放至皮中心,然后四周的皮捏起,收口時適當(dāng)露出內(nèi)餡;
9、入鍋前的燒賣們;
10、移至蒸鍋內(nèi),燒開后,大火蒸5分鐘即可。
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