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糖蒜腌制需要放冰箱嗎 腌糖蒜蒜需要煮嗎

時(shí)間:2020-09-08 15:08:23 編輯:本站整理 0

糖蒜是新鮮大蒜的加工產(chǎn)品,味道略甜,口感脆嫩。人們?cè)诔曰疱伝蛘吆戎鄷r(shí)都喜歡吃一些甜蒜,能開(kāi)胃消食也能祛除油膩。如果想自己在家腌制糖蒜要注意些什么呢。

甜蒜腌制需要放冰箱嗎

視溫度而定。?

糖蒜腌制過(guò)程中大蒜和醋都具有一定的殺菌作用,只要環(huán)境溫度不是太高,在正確的方法下進(jìn)行操作,沒(méi)有接觸到生水和油分的話,置于陰涼通風(fēng)處腌制一般甜蒜是不會(huì)變質(zhì)的。 但如果環(huán)境溫度太高的話,那么細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖速度加快,擔(dān)心會(huì)變質(zhì)的話最好還是將糖蒜放進(jìn)冰箱中腌制,但是需要注意的是低溫在抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的同時(shí)也會(huì)抑制糖蒜的發(fā)酵反應(yīng),所以發(fā)酵所需要的時(shí)間相對(duì)來(lái)說(shuō)也會(huì)有所延長(zhǎng)。

糖蒜腌制需要放冰箱嗎 腌糖蒜蒜需要煮嗎

腌糖蒜蒜需要煮嗎

不需要。?

腌甜蒜需要選用新鮮的大蒜,買回來(lái)不需要清洗,直接將大蒜的外皮剝至只剩下2-3層皮,然后用刀將大蒜的根部切掉,再將大蒜置于鹽水中浸泡,這樣反復(fù)換水浸泡之后大蒜中的辣味就會(huì)變淡,再將浸泡好的大蒜撈出控干,直接放進(jìn)玻璃瓶中腌制即可。 所以蒜是不需要煮的,但是腌制甜蒜的糖醋汁是需要煮開(kāi)晾涼之后再使用的,這樣不僅能保證糖和醋能完美融合在一起,還能防止糖醋蒜在腌制過(guò)程中變壞。

糖蒜腌制需要放冰箱嗎 腌糖蒜蒜需要煮嗎

糖蒜沒(méi)味道還可以加糖嗎

可以適量的加入。?

若腌制好的糖蒜沒(méi)有味道的話,是可以加入適量糖的,并不會(huì)對(duì)原本的口感有所影響,還能提高甜度,對(duì)于喜歡吃甜食的人會(huì)比較友好,但需注意用量,以免糖分?jǐn)z入過(guò)多,自身血糖水平升高,從而影響自身健康,一般建議加入2-3勺即可。 另外,在腌制糖蒜時(shí)沒(méi)有味道,可能是因?yàn)椴襟E不對(duì),一般建議按照以下方法腌制糖蒜。?

1、準(zhǔn)備適量的大蒜,去掉外皮之后清洗干凈,控干水分。?

2、接著放入干燥的容器中,在鍋中加入適量水。?

3、水開(kāi)后放入醋、冰糖適量熬制,溶解后關(guān)火放涼。?

4、最后將放涼后的汁液倒入大蒜中,加入少量的鹽,蓋上蓋子放置在陰涼通風(fēng)處即可。

糖蒜腌制需要放冰箱嗎 腌糖蒜蒜需要煮嗎

糖蒜腌多久沒(méi)有辣味

一般在7-15天之間。 糖蒜腌制時(shí)間一般在7-15天之間,這樣能夠最大程度上將大蒜中的有效成分完全析出,比如:大蒜素等,從而在一定程度上降低糖蒜的辣味,提高酸甜、清脆的口感,但是需注意,腌制糖蒜時(shí)需存放在陰涼干燥處,以免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)滋生大量細(xì)菌等有害物質(zhì),從而出現(xiàn)異味、腐爛等變質(zhì)情況,造成反效果。

標(biāo)簽:糖蒜

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