国产玩弄老太婆,午夜无码精品免费看性色

手搓冰粉怎樣做才q彈手搓冰粉不凝固的原因

時(shí)間：2020-09-26 17:11:11 編輯：本站整理 0

冰粉是很多人夏季最愛的一道小吃，吃起來(lái)酸酸甜甜，十分清涼。手搓冰粉是冰粉最古老的做法，有些朋友在家里自制冰粉，怎樣才能做到和外面賣的一樣q彈呢。

手搓冰粉怎樣做才q彈?

1 注意比例手搓冰粉Q彈的竅門在于水和冰粉籽的比例，一般便宜50克的冰粉籽配1500克的水，這個(gè)水和冰粉籽的比例是正好的，如果水量超過(guò)了冰粉就會(huì)不成形。?

2 注意手法搓冰粉手法很重要,將紗布包放到冷開水中搓揉，邊搓邊會(huì)有滑滑的汁水從紗布中出來(lái)，搓一下放水里一下，循環(huán)操作直到不出漿，搓揉大概5分鐘就停止。?

3 來(lái)回沖洗這是冰粉即將成形的關(guān)鍵步驟，要把洗好的冰粉漿進(jìn)行沖洗，再找一個(gè)大盆，兩個(gè)盆來(lái)回倒至少五遍，倒下去的速度要快力度要?jiǎng)颍@樣強(qiáng)烈的沖刷會(huì)在冰粉內(nèi)部形成很多氣泡孔，有助于冰粉形成最后略有嚼頭的口感，而每次倒桶都要加上少量的石灰水經(jīng)過(guò)這幾次倒桶，眼見上層浮出的細(xì)密氣泡逐漸變大消失。

手搓冰粉怎樣做才q彈手搓冰粉不凝固的原因

手搓冰粉不凝固的原因

1 原料的問(wèn)題手搓冰粉不凝固有可能是原料出了問(wèn)題，一般制作手工冰粉的冰粉籽買的時(shí)候挑選那種顆粒飽滿的，干癟的不要。飽滿的冰粉籽韌性好，出漿率高，易成形。?

2 比例不對(duì) 手搓冰粉不凝固有可能是冰粉籽和水分的比例不對(duì)，一般來(lái)說(shuō)一斤冰粉籽可以出30斤冰粉，另外冰粉籽搓好以后不管里面有沒有籽都用沙布過(guò)濾一遍或者二遍再進(jìn)行下一步驟。這步很重要。?

3 石灰水放少了制作冰粉是取假酸漿褐色種子，種子內(nèi)含有大量的果膠——顧名思義，這是一種能呈現(xiàn)”膠“狀的物質(zhì)。果膠主要是由半乳糖醛酸分子連接成的長(zhǎng)鏈，很容易吸水和溶于水。不過(guò)，溶解在水中的果膠要想成為凝膠狀，需要果膠分子間緊密的糾纏在一起。這就需要依靠分子上的極性基團(tuán)之間形成氫鍵。果膠上的羥基不算豐富，很難形成足夠強(qiáng)的氫鍵，使果膠無(wú)法成型。石灰水中含有的鈣離子，可以吸引游離的羧基，這樣，多條果膠鏈可以依靠鈣離子形成所謂的”蛋格“結(jié)構(gòu)，從而大大提高緊密性，使原本松散的果膠凝固在一起了，形成我們吃的冰粉。推薦比例：50克(一兩)冰粉籽，1500克水(三斤)，200克(四兩)水泡10克石灰沉淀。

手搓冰粉怎樣做才q彈手搓冰粉不凝固的原因