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帶魚段為什么比帶魚便宜冷凍帶魚段怎么處理

時(shí)間：2020-10-16 15:41:07 編輯：本站整理 0

相信很多經(jīng)常逛超市買菜的都會(huì)發(fā)現(xiàn)，超市里冷凍的帶魚段比整條帶魚還要便宜很多，這是為什么呢。我們把冷凍帶魚段買回家需要怎么處理才能做菜呢。

帶魚段為什么比帶魚便宜?

1 魚的產(chǎn)地不同，品質(zhì)不同超市里的帶魚段一般以進(jìn)口的帶魚居多，還有一部分是南海產(chǎn)的帶魚。這些帶魚里面有一根硬骨，口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如本地產(chǎn)的，且都是冷凍產(chǎn)品，價(jià)格上自然就便宜一些。整條的帶魚一般都是我國(guó)自產(chǎn)的，其非常的鮮嫩且?guī)缀鯖]有腥味，且還是新鮮的，價(jià)格就會(huì)相對(duì)貴些。?

2 加工方式不同帶魚段的加工都是穿冰衣冷凍，這樣雖然看著單價(jià)便宜，但是水的分量也要占很大一塊。明白的人都知道，海魚如果用淡水浸泡，會(huì)漲很大的稱的。海邊很多收魚的魚販子都用淡水洗魚，回市場(chǎng)賣價(jià)和海邊收購價(jià)一樣。其實(shí)掙的就是“水錢”!帶魚段的道理和它差不多，還有穿冰衣的蝦仁這些售價(jià)都比較便宜。整根的帶魚因?yàn)橐屜M(fèi)者看出是哪里產(chǎn)的，加上一般都是捕撈上來，加冰塊保鮮。運(yùn)輸?shù)木嚯x比較近，所以賣價(jià)要高一些。?

3 味道不同整根的帶魚有帶魚的特有香味，尤其是新鮮無破肚的、魚的表皮銀粉錚亮的帶魚。只要簡(jiǎn)單的清燉，就能吃出帶魚那特有的鮮味。而超市里的帶魚段，只能用來煎炸，其它做法感覺味道都很差，基本就是腥味，吃不出魚味來。

帶魚段為什么比帶魚便宜冷凍帶魚段怎么處理

冷凍帶魚段怎么處理

1、放在水里化凍,解凍后清理內(nèi)臟還有魚腮,注意清理時(shí)魚腹部的血一定要清理干凈要不然吃的時(shí)間魚會(huì)有苦味。清理干凈后用水沖一下然后切成段(大約五到十公分長(zhǎng)就行),然后放在盆里放上大料、鹽、醋、醬油、蔥花、姜、蒜末、雞精,攪拌一下,放半個(gè)小時(shí)左右入味。然后就可以做了,如果是煮的話,開鍋后加點(diǎn)白酒可以除腥。?

2、帶魚的鱗與魚體粘得較牢,用手搓不易洗干凈,用刀刮又很費(fèi)時(shí)間。如果將帶魚放入80度左右的水中,燙10秒鐘后,立即浸入冷水中,然后再用刷子刷或者用布擦洗一下,魚鱗就會(huì)很快被去掉。不過建議你清洗的時(shí)候加些鹽和姜這樣在清洗的時(shí)候不會(huì)因?yàn)橥馕锒绊戶~的鮮美。?

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