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青團的綠色是用什么做的 青團怎樣做顏色才綠

時間:2020-10-23 10:34:51 編輯:本站整理 0

青團是流行于江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃,現(xiàn)在也主要用于清明節(jié)祭祀。青團咬上一口都是滿滿的清香味,但是有些朋友做出來的青團不綠是怎么回事呢。

青團的綠色是用什么做的?

青團之所以是鮮綠色的,源于取材青綠色的植物,一般用的艾草,也有的地方用的是泥胡菜、苧麻葉、艾蒿、鼠曲草等野草,有的人沒有艾草,還會用菠菜、芹菜、南瓜葉等綠色葉子代替,只要取材健康無污染,顏色綠色的基本都是可以的食用的。

青團的綠色是用什么做的 青團怎樣做顏色才綠

青團怎樣做顏色才綠

之所以做出來的青團顏色不翠綠,是少了這關鍵的一步,正確做法如下

需要的食材有:清明草,糯米粉300克,面粉100克,準備輔料:白糖,清水,食用油,小蘇打,我們把采摘回來的艾草,處理干凈之后然后放入盆子里面清洗干凈。

接著把艾草倒入鍋中,加適量清水,放少許小蘇打焯一下水,撈出來之后一定要過一下涼水,這是青團保持綠色的關鍵步驟,煮好的艾草放入榨汁機中打碎,接著準備糯米粉,面粉一塊倒入盆中,打碎的艾草汁倒入里面,然后揉成面團,醒發(fā)20分鐘,接著搓成長條,再切成大小均勻的劑子,捏成圓形,把我們提前準備好的餡料放入里面包好,最后放入鍋中蒸15分鐘,青團就做好了~

青團的綠色是用什么做的 青團怎樣做顏色才綠

青團吃冷的還是熱的?

從傳統(tǒng)的習俗上來說,青團一般都是吃冷的,但從營養(yǎng)的角度上來說,青團最好熱著吃。因為青團中的主要成分是糯米,其吸水性和膨脹性小,難于消化。如果吃冷的話很容易飽滯不消化,這樣是不利于健康的。而且冷的青團,血糖上升速度非常高,很容易引起血糖升高。?

青團的綠色是用什么做的 青團怎樣做顏色才綠

青團太硬怎么辦?

放蒸鍋里面,蒸煮7-10分鐘就可以了。 青團是糯米制成的,具有很強的粘黏性,所以,青團一旦冷卻后很容易變得堅硬,應對這種情況只要將青團放在蒸鍋里面蒸個10來分鐘就可以了。

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