時間：2020-12-07 09:13:02 編輯：本站整理 0
很多喜歡吃螺螄粉的小伙伴都喜歡在家里儲存些螺螄粉，想吃的時候可以自己動手，方便又省事。但是很多人在煮螺螄粉的時候總是煮不軟，這是什么原因呢，如何正確煮螺螄粉呢。
一.材料
1.主料：米粉，（這里說的米粉不是市場上的那種河粉，而是干切粉 謹(jǐn)記），螺螄，腐竹。
2.輔料:酸筍，腐竹適量，酸菜，酸豆角，豬大骨，炸好的花生米，蘿卜干，生菜，少許黑木耳，草果，小茴香，蔥花。
3.調(diào)料：鹽，花生油，料酒，味精，醬油，辣椒粉，泡好的紅椒。
二.做法
1.把豬大骨上面的瘦肉一塊塊的且下來，然后再將骨剁成一段段的備用。
2.把買到的田螺螄放入盤里加入清水泡兩個小時左右，因?yàn)檫@樣可以去除田螺螄?yán)锏哪嗌畴s質(zhì)跟土味，接著用鉗子鉗掉螺螄的屁股，因?yàn)槠ü刹赜泻芏嗯K物，然后再清洗三遍。
3.把上面的輔料切成條絲或丁塊的備用。
4.往鍋中倒入適量的油炸腐竹，（油要燒到翻滾才把腐竹倒進(jìn)去炸），之后把炸腐竹所剩下來的油倒入辣椒粉里，然后就成了名副其實(shí)的辣椒油。
5.把剁好的豬大骨放進(jìn)鍋里煲湯，再放一小勺米酒，把酸菜絲跟酸豆角丁放到鍋內(nèi)翻炒，加一點(diǎn)油即可，千萬不能加鹽哦~
6.黑木耳和上面切下來的瘦肉一起放進(jìn)鍋里加一點(diǎn)鹽，混合一起翻炒熟。
7.鍋里放油加熱，加蒜米，姜絲爆炒至香香，然后放入上面清洗干凈的螺螄肉，順便再加入一小勺鹽，半勺香辛料翻炒5分鐘，接下來往里加一碗水，看到翻滾了就放到豬大骨里一起煮。
8.螺螄肉煲湯足夠一小時了，就把之前弄好的辣椒油也一起放入鍋內(nèi)煲。（如果不喜歡辣口味的人可以不用加）
9.再燒開半鍋的熱水，往里面加適量的鹽，攪拌均勻即可，看到鍋里的水不停的在翻滾就把備好的米粉放水里燙一下接著就撈起來，加入已經(jīng)備好的配料，最后加入上面已經(jīng)煲好的螺螄湯，那么一碗好吃又美味的螺螄粉就完成了哦。
剛煮的時候米粉會浮出米漿，如果繼續(xù)用這個水煮湯的話，湯底就會味道不純，不能很好的體現(xiàn)出螺螄粉湯料的味道；而且煮米粉煮出的浮漿味道一般都不會很好，過于濃稠了；浮漿太多的米粉口感也是比較差的，好一些的米粉基本不會有太多浮漿，這樣米香會濃一些。
用開水和冷水都可以泡，泡軟之后再煮來吃。開水泡螺螄粉，用的時間要少一些;冷水泡螺螄粉，是比較耗時的，一般需要1個小時以上。
當(dāng)然可以煮熟了，現(xiàn)在在網(wǎng)上買的袋裝螺螄粉，一般都可以不用泡，直接煮來吃的，這樣更節(jié)省時間。
在鍋中放入清水和螺螄粉，煮10分鐘左右，用筷子試試能不能把螺螄粉夾斷，可以夾斷就表示煮好了，不能夾斷就還需要煮。螺螄粉煮好后，撈起來，再放清水燒開后煮配菜和螺螄粉，煮個3分鐘左右就可以了，撈進(jìn)碗里，倒入配料攪拌均勻就可以吃了。
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