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酸筍可以放多久 酸筍怎么制作

時(shí)間:2019-04-29 09:00:06 編輯:本站整理 1429

大家都知道酸筍是螺螄粉的靈魂所在,廣西人酷愛吃酸筍,酸筍的吃法也不僅僅是在螺螄粉里,還可以炒肉呀,清炒啊等很多吃法,一般腌制的酸筍不接觸空氣的話存放時(shí)間也很長(zhǎng),可以存放一年之久。

酸筍可以放多久

如果是密封保存的酸筍沒有碰到油,那放上一年都沒問題,如果是接觸了空氣的酸筍,建議放在冰箱里,一個(gè)星期之內(nèi)食用完畢。

酸筍可以放多久 酸筍怎么制作

酸筍怎么制作

把筍去皮,如果想快點(diǎn)變酸的話,就切成薄片直接放在干凈的清水中泡,清水沒過筍,如果有太陽就放到太陽光曬(這也是為了加速變酸。如果有很多筍,需要放很久的話,去筍殼后,就整塊或切成兩塊放到缸中泡蓋好就OK了(冷的清水),以后就會(huì)逐漸變酸!如果不壞的話,缸中的水是越久越好,以后就可以直接放新的筍了,(注意:不管怎么樣都不用碰油這是確記的)。到夏天我家經(jīng)常做的,我覺得酸類的食物,酸筍是最容易做的了!做酸筍是不用換水的。酸筍泡制過程中不必加白酒,但是容器一定要事先用開水燙過,并反扣在太陽下暴曬殺菌,泡菜壇口水封嚴(yán)密,半月即可食用。

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為什么制作酸筍

酸干可以留很久不過煮之前要先泡開再煮,可能花費(fèi)的時(shí)間較久,所以筍干雖然貯存時(shí)間久,煮的時(shí)候就不方便了。做成甜筍也是好吃的,就是能放置的時(shí)間不久,一旦竹筍太多來不及吃完,久了壞了就比較浪費(fèi)了。而酸筍能放置時(shí)間久,又方便煮著吃,所以在廣西酸筍用途比較多也是有原因的。

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不建議多吃

酸筍那吃多了肯定是不好的,酸筍,咸菜,大多是腌制過的,里面經(jīng)過細(xì)菌的發(fā)酵以后,很容易產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是致癌的物質(zhì),目前已經(jīng)得到了明確的研究論證了,所以一定要盡量少吃腌制品,預(yù)防癌癥的發(fā)生。經(jīng)常吃酸菜的人,會(huì)增加癌癥的風(fēng)險(xiǎn),最好少吃一點(diǎn)酸菜,特別是不要天天食用,胃癌發(fā)病率會(huì)比常人要高。

標(biāo)簽:螺螄粉筍子

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