時間:2021-01-14 15:39:10 編輯:本站整理 0
酸漿面是一款非常好吃的面食,是不是有很多的沒有吃過啦,這中味道酸辣,讓人胃口大開,秘制的漿湯更是讓美味擋也擋不住。
做酸漿面需要用手工的細(xì)面,并且這酸漿面的湯料也是非常有講究的需要使用白菜,芹菜,包菜等等做成酸辣的口感,首先吧面在開水中煮熟,然后撈起放入碗里,在放上漿湯加上酸菜真的是非常的可口。
第1步、自制的面條備用。
第2步、配菜,茄子切絲,西紅柿切粒,大蒜切片備用。
第3步、熱鍋涼油,爆香蒜片。
第4步、加入茄絲翻炒,茄絲炒軟。
第5步、再加入西紅柿,炒出紅油。
第6步、加入綠豆酸漿,蒸開。
第7步、下入面條煮熟面條。
第8步、加少許鹽調(diào)味,盛出,野霍香葉點綴即可。
酸漿面為襄陽市棗陽的獨特的面食,發(fā)源于清朝,距今已有100多年的歷史。據(jù)傳,清朝中期一家小吃店以面條生意為主,經(jīng)常將夏秋收獲的青菜放在缸內(nèi)發(fā)酵變酸,留作冬天食用。一日,佐以面食的素菜用光了,彭家便將酸菜水當(dāng)做面食的佐湯做成酸乎乎、香噴噴的酸漿面。沒想到,這一盆面條一端出去,立即被客人搶食一空,南來北往的客人食后贊不絕口,酸漿面由此成了棗陽特有的風(fēng)味小吃。
吃酸漿面的季節(jié)主要是春夏秋三個季節(jié),但是現(xiàn)在基本上一年四季都可以吃到酸漿面,不過并不是所有的地方都可以吃到酸漿面,只有湖北省中可以吃到。
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