時間：2021-01-08 08:52:23 編輯：本站整理 3
蛋包飯的做法看起來簡單，其實蛋皮想要煎的好也是需要下點功夫的，很多人在做蛋包飯的時候，因為蛋皮沒有韌性，所以老是會破，下面教大家蛋包飯的蛋皮怎么攤。
1、雞蛋液一定要打均勻，可以在里面加一些淀粉和溫水，增加蛋皮韌性
2、油量要控制好，根據(jù)雞蛋的量來決定油的多少
3、雞蛋下鍋后，不要讓雞蛋的皮粘在鍋上，雞蛋兩側(cè)快要凝固時就要記得翻滾蛋液，動作要快
材料：
雞蛋2個，剩飯1碗，青豆50克，蝦仁40克，胡蘿卜丁40克，鹽適量，生抽適量
做法：
制作蛋包飯整體上分為兩大塊，一是炒米飯，二是攤雞蛋，讓我們先把米飯搞定：
1、胡蘿卜、青豆、蝦仁一起下鍋用開水焯熟，撈出備用。
2、炒鍋倒油，下入青豆、蝦仁、胡蘿卜，然后倒入米飯翻炒。
3、加入適量鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻即可。
炒米飯依據(jù)個人口味想做什么樣的都成哦！
炒好了米飯，接下來做外面的蛋皮：
1、兩個雞蛋打散，加入少許鹽拌勻。
2、鍋內(nèi)倒油燒熱，將蛋液緩緩倒入鍋中。
3、待蛋液凝固時放入炒好的米飯，用筷子夾起蛋皮的一端，對折將米飯裹住，壓緊邊緣。
4、略煎一小會兒，蛋皮完全定型后盛出裝盤，在上面淋上番茄醬即可。
蛋包飯最出造型的部分就是要靠外面那個蛋皮了，但是這個蛋皮又總是容易破掉，蛋包飯的蛋皮怎么做，其實是有方法的。在打蛋液的時候，加入一點食鹽還有少量濕淀粉，再做蛋皮的時候韌性就更強一點。做的時候在平底鍋刷一層油，鍋熱了之后再倒蛋液，小火慢慢煎，成型了之后先翻起來一半，這樣就沒那么容易破了。
可以加，也可以不加，看個人口味。
一般都是在雞蛋液中倒入適量的牛奶，這樣做出來的蛋包飯有股淡淡的牛奶味。
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