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煎荷包蛋用冷油還是熱油冷油下鍋熱油下鍋區(qū)別

時(shí)間：2021-01-18 14:30:34 編輯：本站整理 4

煎荷包蛋相信是一道大部分人都會(huì)做的食物，你平時(shí)煎荷包蛋用冷油還是熱油呢，不同油溫煎出來(lái)的雞蛋有何不同呢，下面小編為大家介紹一下。

煎荷包蛋用冷油還是熱油?

建議荷包蛋用熱鍋冷油，這樣在煎荷包蛋的時(shí)候鍋內(nèi)的油不會(huì)濺出來(lái)燙到手臂，也會(huì)盡可能的減少粘鍋的可能性。

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冷油下鍋熱油下鍋區(qū)別

熱油下鍋荷包蛋

熱油下鍋的做法很簡(jiǎn)單，先在煎鍋當(dāng)中倒入少許的食用油，等到油的表面微微冒熱氣再將雞蛋下入鍋中。這樣做出來(lái)的荷包蛋會(huì)更加的松軟，表皮很快就凝固了，再翻到另一面煎一下會(huì)在雞蛋中間形成一個(gè)非常軟的夾心。喜歡吃半生雞蛋的朋友們應(yīng)該喜歡這一種煎法吧。

冷油下鍋荷包蛋

冷油下鍋的荷包蛋與熱油下鍋相反。這種做法要先將鍋擦干。直接向煎鍋當(dāng)中倒入食用油煎荷包蛋，因?yàn)槭抢溆拖洛伒脑?，荷包蛋底面并不?huì)很快的凝固，所以在煎荷包蛋的時(shí)候要等更長(zhǎng)的時(shí)間才能翻面，煎出來(lái)的荷包蛋中間蛋黃部分更容易熟，吃起來(lái)的口感是比較硬、比較實(shí)的，雞蛋也容易被煎到全熟，喜歡煎到全熟的雞蛋的朋友們可以選擇這種方法。

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煎荷包蛋的技巧

1、先把雞蛋放入溫度為90度熱水里面，大概時(shí)間為1分鐘左右最好，然后我們起大火把鍋燒熱后，再把油倒入鍋里面，熱鍋涼油，在煎荷包蛋的時(shí)候不會(huì)吧雞蛋煎糊，關(guān)小火，然后把熱水里面的雞蛋直接打進(jìn)鍋里，由于雞蛋在熱水里放了一會(huì)，蛋白有少許的凝固，這樣打進(jìn)鍋的雞蛋就不容易松散，小火慢慢地煎上差不多5分鐘，這時(shí)候的雞蛋顏色很好看，然后在放2勺溫水，蓋上蓋子燜上1分鐘，這樣就可以出鍋，我喜歡全熟，這個(gè)時(shí)候可以翻個(gè)面繼續(xù)煎制，煎一會(huì)后繼續(xù)加上2勺溫水，根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)定自己喜歡的程度。煎荷包蛋需要有耐心，一定是小火，想吃好看又好吃的那就慢慢等一會(huì)哦。

2、大火熱鍋后倒入少許的油。等鍋熱了后，再把油倒出來(lái)，關(guān)了火，然后繼續(xù)倒入涼油，在油里面放入鹽，加入淀粉鹽融化后倒入打開的雞蛋，這樣雞蛋就不會(huì)粘鍋，加淀粉目的是讓雞蛋煎出來(lái)嫩滑爽口，然后我們打入鍋里，蓋上鍋蓋，讓雞蛋在鍋里燜上一分鐘，一分鐘雞蛋就可以出鍋了，顏色鮮亮，沒(méi)有一點(diǎn)的粘鍋。這樣雞蛋就可以出鍋了。

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