時間:2021-01-18 10:38:57 編輯:本站整理 0
雞蛋是我們生活中很常見的食材,既有營養(yǎng),做法也非常多。很多人在早餐時都喜歡吃煎蛋,但是煎蛋很容易粘鍋,今天小編教大家正確煎蛋的小竅門。
想要在煎蛋的時候不粘鍋,首先在鍋的選擇上最好使用不粘鍋,不要用普通的鐵鍋。
其次要用大火燒熱后倒入食用油,等油燒熱之后轉(zhuǎn)小火,加入適當鹽,然后再打入雞蛋,煎至兩面金黃即可,食鹽能增加雞蛋的韌性,讓其下鍋之后不容易煎散。
第一個技巧:在熱鍋冷油的狀態(tài)下不粘鍋
如果用傳統(tǒng)鐵鍋煎蛋,可以開小火熱鍋,然后在放入冷油燒熱,從冰箱里拿出雞蛋倒入鍋中煎,這樣煎出來的雞蛋就不會粘鍋了,如果還是不放心,可以在油中放入少許食鹽,一方面可以讓雞蛋入味,一方面也可以更好的防止雞蛋粘鍋。
第二個技巧:熱度均勻的狀態(tài)下煎蛋不粘鍋
對于很多廚房小白來說,最不好掌控的就是鍋的熱度了,所以廚房小白要想煎出一個外形漂亮又好吃的煎蛋,可以先把鍋中的油大火燒熱后再調(diào)小火來煎蛋是最容易的,如果還是沒辦法掌握好油溫,那就索性把火給關(guān)了再煎蛋,因為如果你繼續(xù)開火煎蛋的話,多半會把蛋給煎糊了,而且你會發(fā)現(xiàn)蛋白部分雖然焦了,可蛋黃還是沒熟透,所以保險點的做法就是把火關(guān)了,利用鍋中余熱來慢慢吧蛋白部分煎至凝固,然后再開一下小火慢慢把蛋黃也煎熟。
第三個技巧:煎蛋的鍋具很重要,急性子要不得
隨著平底不粘鍋的普及,越來越多的家庭家里肯定會必備一口不粘鍋,用不粘鍋煎蛋的確不用擔心煎蛋會粘鍋,而且很容易煎出外形完整的雞蛋。但還是會有人在煎蛋的過程中弄破皮,發(fā)生這種情況的主要原因就是有的朋友煎蛋的時候太著急翻面了,底面都還沒完全凝固的情況下翻面,勢必會弄破還沒凝固的蛋黃部分的!如果想讓自己煎出來的雞蛋和飯店里的一樣漂亮鮮嫩,可以在蛋白開始凝固的時候,在雞蛋上滴入1勺熱水,接著把鍋蓋給蓋上,小火慢煎1分鐘即可關(guān)火,開蓋后,你會發(fā)現(xiàn)煎熟的煎蛋不僅外形好看,吃起來還特別的鮮嫩可口,讓你一口氣吃下3個煎蛋都不是問題,當然啦,如果你想吃酥脆一點的,那就用中火,反正根據(jù)自己的喜好來。
1將煎鍋中火加熱,鍋熱后,放入2勺黃油或者橄欖油。將油燒熱
2油熱后,立即將雞蛋打入鍋中。注意將雞蛋放低,不要從很高的位置扔到鍋里,一者會濺油,二者會破壞雞蛋的外形
3調(diào)為最小火,蓋上鍋蓋,將蛋清燜熟。
4蛋清完全熟透后,用鍋鏟輕輕翻動雞蛋底部,防止煎焦。
5待蛋黃表面凝固后,關(guān)火,撒適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
鍋中加入少量油,將雞蛋直接打到鍋中,調(diào)小火。等蛋清蛋黃凝固,在表面均勻的撒上適量食鹽。翻面煎至兩面金黃,蛋黃凝固不流湯即可。
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