時(shí)間：2021-01-31 10:58:08 編輯：本站整理 26
鍋盔是一種由面粉發(fā)酵，然后放在專門的烤鍋盔爐子中烤制而成的面餅。很多人都喜歡吃鍋盔，全國很多地方都有比較出名的鍋盔，你知道幾個(gè)呢。
鍋盔起源于山西省關(guān)中地區(qū)以及甘肅省靜寧縣地區(qū)，是當(dāng)?shù)厝朔浅鄢缘囊环N傳統(tǒng)小吃。這個(gè)餅非常大，像鍋蓋一樣，所以叫鍋盔。制作鍋盔的火候非常講究，既要保證全部熟透，又要外酥里嫩。
1.陜西鍋盔
陜西的鍋盔應(yīng)該有上千年的歷史了，講究“一轉(zhuǎn)二翻三撓”。“干、酥、白、香”是陜西鍋盔的特點(diǎn)。干硬耐嚼，內(nèi)酥外脆，香醇味美。比較有名的有乾州鍋盔、長武鍋。
2.甘肅鍋盔
據(jù)說在甘肅一個(gè)鍋盔就重達(dá)5斤，一個(gè)人得分好幾天才能吃完，酥軟程度如海綿一般，香味誘人，噴香可口。
3.四川鍋盔
香、酥、脆是四川鍋盔的特點(diǎn)，成都軍屯鍋盔最有名，又稱“油酥千層餅”。軟硬適中，張拉柔韌，其中的肉餡肥瘦均勻，調(diào)料味香。烤制好的四川鍋盔咬一口，肉香四溢，外表酥脆，入口化渣，肉汁飽滿。
4.湖北鍋盔
湖北鍋盔的口味很多，有鮮肉、梅菜、牛肉等。公安鍋盔最大的特點(diǎn)就是薄，香香脆脆的。
甘肅省靜寧縣的鍋盔是甘肅各地鍋盔中較有名的一種，已有百年歷史。靜寧的鍋盔外形大而厚，黃亮美觀，猶如葵花一般，故又稱其為“鍋葵”，每個(gè)直徑約二尺，厚約二寸，重1公斤左右。制作這種鍋盔火功非常講究，用的是上下兩面都可加熱的吊爐，上烤下烙，使其均勻受熱，既要內(nèi)部熟透，又要使外部不致發(fā)焦?？纠雍玫腻伩?，表面是一層發(fā)黃噴香的硬殼，內(nèi)部雪白柔韌。
靜寧鍋盔歷史悠久，早在清同治年間就已負(fù)盛名。它外形圓，有大、小之分。大者如盾牌、小者如銀盤，餅面旋有三道箍紋，飾有“一串龍”、“一朵云”、“一枝花”等圖案，精致美觀、雅麗動(dòng)人，不要說是吃，就是看一看也是一種藝術(shù)享受。
鍋盔是我國西北地區(qū)很多人都喜歡吃的傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃，說白了就是一種大餅。但是這種餅非常大，直徑二尺以上，又圓又厚像鍋蓋，故名鍋盔。鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈(zèng)送禮品，后發(fā)展成為風(fēng)味方便食品。
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