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時間:2021-04-15 17:56:51 編輯:5號網(wǎng)-hzq 0
黑米中富含有多種營養(yǎng),而且吃起來口感特別好,那黑米是粗糧還是細(xì)糧,黑米飯怎么烹飪呢!
是。黑米的米粒表皮烏黑,里邊發(fā)白,質(zhì)地細(xì)密,形狀與普通大米相似,只是稍微扁一些,這種米煮出來的粥或飯,顏色是深棕色,味道清香可口。黑米是營養(yǎng)價值很高的粗糧,往往不像白米,是精細(xì)加工之后才出售,而是在脫殼之后,直接以糙米的形式食用,因此吃起來口感顯得粗糙,還保留黑米表皮所含的多種營養(yǎng)元素。
黑米的質(zhì)地比較硬,所以在煮之前一定要浸泡三個小時以上,讓它充分的吸水。
黑米飯要與大米同煮,因為黑米的質(zhì)地比較硬,與一定量的大米或者糯米同煮,能夠使口感軟糯。通常遇大米的配比例是1:1。
把淘洗干凈的黑米和大米一同放入電飯煲,水的量比平時要略少一些。按煮飯鍵
煮飯鍵跳上來以后再燜20分鐘即可,煮好的黑米飯就可以食用了。
1、煮前先冷水浸泡至少3小時
黑米淘洗干凈,在冷水里浸泡至少3小時,因為黑米本身很難煮,所以多泡泡會好煮一些。泡時間長一點,使米身充分吸水膨脹,軟化黑米,讓其更易煮熟煮爛。一般生活中人們習(xí)慣浸泡一夜,效果更好。
2、煮粥時減少水量并不斷攪拌
在煮黑米粥時在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上減少水量,這樣才可以保證粥的粘稠度,同時煮的時候也要不斷的攪拌,避免黑米粥受熱不均勻而糊鍋。
3、加粳米或其他谷物食材一起煮
建議不要光煮黑米。鍋里加冷水,將黑米放入,先用旺火燒沸,再改用小火熬煮1小時,里面再加一點點粳米,或者其他谷物食材,不僅可以增加黑米粥的營養(yǎng)價值,也會更稠一些。糯米又叫江米,是家常經(jīng)常食用的糧食之一,性粘滯,煮粥時常加。
tips:黑米粥非常粘,不容易受熱均勻,易糊鍋。因此要小火慢慢得煲,而且隨時要攪拌均勻,預(yù)防粘鍋。
黑米可以和黑豆/核桃,一起熬煮喝,益智補脾,健腦補血,一般放入開水鍋里熬煮40分鐘,做成黑米粥食用,早中晚食用補充體力都非常好。
黑米還可以打粉食用,和大米/薏米仁/紅棗,一起炒熟然后打粉,食用時用溫開水沖服即可,十分省力,又營養(yǎng)。
黑米還可以放在鍋里熬煮,等湯汁慢慢變少后加入白糖,做成黑米團子食用。
黑米磨成黑米面后,加入白面里和白糖,加入發(fā)酵粉,做成黑米蛋糕。
黑米還可以和白面一起蒸成黑米饅頭,黑米面和玉米面一起蒸成黑米玉米窩頭。
黑米還可以用來打豆?jié){黑米糊食用,放入豆?jié){機里,加入大米和黑米紅豆黃豆,一起做成黑米豆?jié){食用。
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