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時(shí)間:2021-06-10 17:15:38 編輯:5號(hào)網(wǎng)-hzq 5
許久沒有去菜市場了,等再去菜市場的時(shí)候發(fā)現(xiàn)紅薯葉都已經(jīng)上市了,現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候是吃紅薯葉的時(shí)候嗎,什么時(shí)候的紅薯葉才是最好吃的?
一般采摘八九月份爬蔓期的紅薯葉,那時(shí)的紅薯葉最鮮嫩的。農(nóng)村露地紅薯采收一般在十月份左右,秋天的紅薯葉不好吃不能多吃,采收的紅薯時(shí)剩下的紅薯葉更要少吃。要吃紅薯葉,一般在紅薯爬蔓期采摘,那時(shí)的紅薯也是最鮮嫩的營養(yǎng)也最豐富。
摘紅薯葉首先要看顏色采摘,如果發(fā)現(xiàn)紅薯葉的顏色比較深,那么就說明紅薯?xiàng)U比較老,這時(shí)候紅薯葉雖然可以吃,但是紅薯?xiàng)U就不能吃了。
看整個(gè)紅薯葉的爬藤,頂尖的紅薯葉口感比較嫩,而且煮熟之后吃起來味道非?;锟煽?,而如果是越挨著根的紅薯葉,這時(shí)候是相對來說比較老的。
紅薯葉采摘的時(shí)間選擇是很重要的,摘紅薯葉要選擇在晴天日落的時(shí)候,早上的時(shí)候露水比較大,同時(shí)紅薯葉是沒有把露水所完全吸收好的,太陽照射過之后,蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的,這時(shí)候紅薯葉的表皮能可以更好的鎖住紅薯葉中的水分以及營養(yǎng)。
在采摘紅薯葉的時(shí)候,最好可以選擇光照資源比較好的紅薯地,如果紅薯葉陽光照射的比較多,這樣才可以更好的享受到光合作用,紅薯葉的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)得到提升,而且紅薯葉的口感也會(huì)變好,煮出來的紅薯葉會(huì)有甜味存在。
一、蒜炒紅薯葉
原料:紅薯葉400克,蒜米30克,生抽、鹽適量。
做法步驟:
1、炒鍋下油燒熱后倒入蒜米,小火爆香,再倒入紅薯葉大火翻炒。
2、等到紅薯葉軟熟后,加鹽和生抽炒勻出鍋。
補(bǔ)充說明:
素炒紅薯葉一定要放蒜米才好吃,而且紅薯葉下鍋后要大火翻炒。調(diào)味料除了鹽和生抽外,還可以加入你喜歡的其它調(diào)味料,比如雞精、辣椒或鮮湯等等。
二、蒜茸紅薯葉
原料:紅薯葉400克,蒜茸30克,素油15克。
調(diào)味料:鹽、黃酒、味精、鮮湯、麻油各適量。
做法步驟:
1、紅薯葉用沸水焯熟后過冷水,涼透后瀝凈水再切成段。
2、炒鍋下入素油燒到4成熱,下一半蒜茸炒香后再下入紅薯葉翻炒幾下。
3、加鮮湯、鹽和少量黃酒炒入味,加味精、麻油和剩余的蒜茸拌勻即成。
三、辣炒紅薯葉
原料:紅薯葉、小紅辣椒(切碎)、蒜末、雞精、熟豬油、鹽。
做法步驟:
1、炒鍋下熟豬油燒熱后先下辣椒炒香,再下蒜末炒香。
2、倒入紅薯葉大火翻炒至熟,加鹽和雞精調(diào)好味道即可出鍋。
補(bǔ)充說明:
用豬油炒紅薯葉更香,不喜歡豬油的可以換成其它油。做這道菜的時(shí)候還可以加入適量蝦米,與蒜末一起下鍋爆香就行了,更鮮。
四、蠔油紅薯葉
原料:紅薯葉400克,蒜米30克,紅辣椒適量(切絲)。
輔料:生粉、蠔油、米酒、白糖、鹽。
準(zhǔn)備工作:取1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水待用。
做法步驟:
1、鍋里加足量清水和1湯匙鹽、2湯匙油,燒開后放入紅薯葉,燙至葉子變軟后撈起瀝干水。
2、炒鍋燒熱后下入3湯匙油,用小火把蒜米和紅椒絲爆香。
3、倒入1杯清水、3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽,煮沸后再倒入生粉水勾薄芡。
4、放入紅薯葉翻炒均勻即可裝盤。
五、涼拌紅薯葉
原料:紅薯葉1把,香油、醬油、醋、辣椒油、姜汁適量。
做法步驟:
1、紅薯葉用開水燙熟后再瀝凈水,切段。
2、加香油、醬油、醋、辣椒油和姜汁等調(diào)料拌勻即成。
可以吃。紅薯葉(多年生蔓性草本植物)又稱地瓜葉,即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途,比如有提高免疫力,保護(hù)視力,延緩衰老,解毒等作用。一般食用的是秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥促進(jìn)新陳代謝、通便利尿、升血小板、預(yù)防動(dòng)脈硬化、阻止細(xì)胞癌變、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑,經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用,還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。
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