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紅姑娘怎么吃？紅姑娘怎么保存？

時(shí)間：2016-08-22 17:26:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3740

很多人聽到紅姑娘這個(gè)名字可能有些陌生，紅姑娘屬于姑娘果的一種，顏色通紅，所以叫做“紅姑娘”。紅姑娘具有很高的營養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值。今天小編教大家?guī)追N紅姑娘的做法，味道還蠻不錯(cuò)的哦，大家有時(shí)間可以試著做一下哦。

紅姑娘怎么吃？紅姑娘怎么保存？

紅姑娘是什么

酸漿（拉丁文名：Physali alkekengi L.）又名紅菇娘、掛金燈、戈力、燈籠草、燈籠果、洛神珠、泡泡草、鬼燈等北方稱為菇蔫兒、姑娘兒，以果實(shí)供食用。

原產(chǎn)于中國，南北均有野生資源分布。酸漿在中國栽培歷史較久，在公元前300年,《爾雅》中即有酸漿的記載?，F(xiàn)在在東北地區(qū)種植較廣泛。其他地區(qū)種植較少，仍屬稀特蔬菜。

紅姑娘怎么吃

紅姑娘怎么吃？紅姑娘怎么保存？

一、紅姑娘蛋糕

原料：雞蛋3個(gè)，低粉100克，白糖50克，黃油50克，紅姑娘10粒。

做法：紅姑娘剝掉外皮，洗干凈備用。雞蛋、黃油、白糖，混合后直接打發(fā)。篩入面粉，拌均勻。蛋糊裝進(jìn)蛋糕模，加進(jìn)幾顆紅姑娘。烤箱預(yù)熱200度，上下火烤35分鐘。

二、五彩炒肉丁

原料：紅姑娘、荸薺、胡蘿卜、青瓜和炸好的花生仁各50克，里脊肉100克，調(diào)料適量。

做法：紅姑娘切開兩半，荸薺、胡蘿卜、青瓜、里脊肉切粒。先把紅姑娘、荸薺、胡蘿卜、青瓜粒用沸水焯熟;肉丁過油，倒入濾斗中去油;武火燒鍋，匯入所有原料快炒，將熟時(shí)勾薄芡淋上即可。

三、糖漬紅姑娘

原料：紅姑娘(燈籠果)250克，冰糖20克，白糖25克。

做法：

1、紅姑娘剝?nèi)ネ庖?，洗凈瀝干水分。用刀子順邊緣直切或者斜切幾個(gè)口，切好口的紅姑娘碼放入容器，碼放一層撒一層白糖。上層也碼放均勻撒上白糖。

2、密封容器后放入冰箱腌制2-3天。腌制3天后的漿果半透明狀態(tài)。腌制好的漿果倒入奶鍋中，加入1杯清水和冰糖開火煮至開鍋。

3、煮到湯汁濃稠、漿果呈透明狀關(guān)火。煮好的漿果倒入容器涼透，也可放入冰箱冷藏。

四、紅姑娘果醬

原料：紅姑娘1000克，白糖150克，檸檬汁適量。

做法:

1、將紅姑娘去皮洗干凈，留出1/5用多個(gè)牙簽在菇蔦上扎上眼兒，這樣熬好的果醬中會(huì)有少許果粒，而且扎眼后菇蔦更容易析出水分。

2、將剩下的4/5紅姑娘放入攪拌機(jī)中打成菇蔦漿。將完整的紅姑娘粒和紅姑娘漿還有白糖都放入一個(gè)小湯鍋中，用的是不粘湯鍋，也可以用除了鐵鍋以外的鍋具。再擠入檸檬汁，中火燒開后，小火煮30-40分鐘。

紅姑娘怎么保存

紅姑娘怎么吃？紅姑娘怎么保存？

紅姑娘果實(shí)水分含量大，并具有很大的糖分，很難干燥，更難儲(chǔ)藏保存。果實(shí)采收后，要放在陰涼干燥并通風(fēng)處，均勻攤開，厚度在5-6cm為好，并要及時(shí)翻曬，使其外邊宿存萼干燥，這種條件下可以存放3-5周，但必須保證經(jīng)常翻曬、通風(fēng)。如果條件允許，可將酸漿果實(shí)儲(chǔ)藏在冷庫中，在溫度3℃-5℃，濕度在85%-90%的條件下，可儲(chǔ)藏3個(gè)月。民間通常應(yīng)用的一種方法是，將采收的酸漿果實(shí)用線穿成串，每串可根據(jù)情況而定，將成串的酸漿掛在通風(fēng)處，可保存幾個(gè)月時(shí)間。