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時(shí)間:2021-09-08 16:04:39 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0
每次在洗生菜的時(shí)候總是會感覺手上滑滑的,而且洗出來的水也是有很多泡泡的,為什么會有這樣的現(xiàn)象呢?
生菜割下來時(shí),斷口會產(chǎn)生白色的乳液。乳液干掉后,清洗時(shí)就會感到滑滑的、還會產(chǎn)生泡沫。蔬菜斷口產(chǎn)生的白色乳液里邊含有皂甙(dài)(也叫皂苷、皂角苷),這種物質(zhì)是產(chǎn)生泡沫的根本原因。
這種泡沫屬于正常現(xiàn)象,多換幾次水,清洗干凈就行了。如果不放心,可以在水里加入一些食鹽,用鹽水泡一泡。
糧食、豆類、蔬菜中往往會有一些皂甙,萵筍和生菜莖表皮的白色汁液里也有皂甙,生菜割下來的時(shí)候,斷口會產(chǎn)生白色的乳液,乳液干掉,洗的時(shí)候就感覺滑滑的,還有好多泡沫。
蔬果中含有多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì),榨果蔬汁時(shí)的泡沫跟咖啡中的泡沫一樣,如果是混合蔬果汁,也會產(chǎn)生豐富的泡沫,它們也都是果蔬汁中的營養(yǎng)成分,并不影響健康,所以是可以食用的。
根據(jù)吃法決定。
生菜含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì),可以直接在清洗干凈后拿來生吃或者涼拌,也可以用來直接炒食、煮湯等食用,也可以在焯水過后,淋上醬汁食用,因此,生菜并沒有固定食用方式,是否需要焯水,可以根據(jù)食用方式來決定。
生菜屬于夏季的蔬菜,夏季比較常見。不過現(xiàn)在的種植技術(shù)發(fā)達(dá),冬季可放在大棚里栽培,因此現(xiàn)在一年四季都能栽培,都有新鮮的采摘上市。它本身就有很強(qiáng)的適應(yīng)能力,放在大棚里栽種能很好的控溫,保濕,這樣生長速度會更快,種下之后不久就可采收,可食用。
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