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時(shí)間:2021-10-13 13:53:14 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0
羊肉雖說味道鮮美,但是它本身獨(dú)特的氣味實(shí)在是難以讓人接受,那么在做羊肉之前需要先焯水處理嗎?羊肉焯水的話應(yīng)該怎么做比較好?
在做羊肉之前是需要焯水的,而且必須使用冷水下鍋才行,這樣才可以去掉羊肉中的血水,還可以保持羊肉的肉質(zhì)鮮嫩。要是用熱水的話羊肉外面的肉很快就會(huì)收縮,里面的血水和腥味會(huì)很難去除。
首先將羊肉切成塊或者切成條,將羊肉清洗干凈放入涼水鍋里面逐漸加熱,在加熱過程當(dāng)中,羊肉的血水會(huì)融到湯里面去,鍋開了之后,血水會(huì)變成血沫,把血沫打掉、漂掉,這個(gè)時(shí)候羊肉就完成了焯水的步驟。
一般來說需要5-10分鐘左右可以搞定。 對于比較小的羊肉塊,可能5分鐘左右,焯水工作就完成了,而對于比較大的羊肉塊來說,可能需要5分鐘以上,但不宜超過10分鐘,以免過度焯水,使羊肉完全煮熟。
綽羊肉的水不可以吃,綽羊肉水有腥味還有泡沫,這個(gè)水是不能吃的,要倒掉。
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