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羊肉焯水用冷水還是熱水 羊肉焯水要不要放料酒

時(shí)間:2021-10-13 14:03:57 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

在做羊肉之前是需要先焯水的處理的,要不然羊肉的膻味會(huì)一直停留在上面,那羊肉焯水的話是用冷水的好還是用熱水的好?羊肉在焯水時(shí)要不要放些料酒進(jìn)去?

羊肉焯水用冷水還是熱水

羊肉焯水都是用的冷水的,用冷水焯水的話羊肉在焯水時(shí)肉會(huì)從內(nèi)到外均勻受熱,這樣可以留住羊肉里的營(yíng)養(yǎng)成分,還可以去除羊肉里的血水和多余的油漬,起到去腥的效果。

羊肉焯水用冷水還是熱水 羊肉焯水要不要放料酒

羊肉焯水要不要放料酒

羊肉焯水是要放料酒的,羊肉在焯水時(shí)放入料酒的目的是為了去除膻味,同時(shí)也可以增加羊肉的香味,從而增加人的食欲,因此,在焯水的過程中放入料酒是有必要的。

羊肉焯水用冷水還是熱水 羊肉焯水要不要放料酒

羊肉焯水放什么

羊肉具有一定的腥味,一般在燉湯之前,需要將其進(jìn)行焯水,否則燉出來的羊肉湯口感會(huì)腥,可以將羊肉冷水下鍋,放入幾片姜片,適量的食用鹽以及料酒,這樣可以有效的去除腥味,大火煮開之后用勺子舀去浮沫,之后再將羊肉撈出放在清水當(dāng)中過一遍就可以了。

羊肉焯水用冷水還是熱水 羊肉焯水要不要放料酒

羊肉為什么要焯水

一是去除掉肉類中的血水或者異味;比如說豬腳焯水可以去除腥臭味;羊肉提前焯水,可以起到去膻味的作用

二是焯水也是一種烹飪的手法,比如粵菜中的白灼蝦,就是通過焯水的烹飪手法,將這種易熟易老型的海鮮食材快速加熱熟,從而最大程度地保持住原汁原味。


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